کھانے کے اجزاء ایف ڈی اے نے دہی کے لیے فوڈ پریزرویٹیو نسین E234 کو منظور کیا۔

نیسین (E234) ایک قدرتی اینٹی مائکروبیل پیپٹائڈ ہے جو مختلف مصنوعات میں کھانے کے تحفظ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ خوراک کے تحفظ کے طور پر، nisin E234 نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے میں انتہائی موثر ہے، جو اسے خراب ہونے والی اشیاء کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے مثالی بناتا ہے۔ یہ عام طور پر ڈیری مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر دہی کے لیے نسین میں، خراب ہونے والے مائکروجنزموں کی افزائش کو روکنے اور ذائقہ یا ساخت کو تبدیل کیے بغیر مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے۔ نیسن بیکٹیریا کی سیل کی دیواروں میں خلل ڈال کر کام کرتا ہے، اس طرح آلودگی اور خرابی کو روکتا ہے۔ مزید برآں، nisin ایک کلین لیبل پرزرویٹیو ہے، یعنی یہ قدرتی اور کم سے کم پروسیس شدہ اجزاء کے لیے صارفین کی ترجیحات کے مطابق ہے۔ اس کی استعداد ڈیری سے آگے تک پھیلی ہوئی ہے، جو کہ دیگر مصنوعات جیسے پروسس شدہ گوشت، ڈبہ بند کھانے اور مشروبات میں کارآمد ہے۔ مجموعی طور پر، فوڈ پرزرویٹیو nisin E234 جدید صنعت کے معیارات پر پورا اترتے ہوئے کھانے کی مصنوعات کی تازگی اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے ایک قابل اعتماد اور محفوظ حل ہے۔

1. دہی کا تحفظ
دہی کے لیے E234 nisin کو عام طور پر خراب ہونے والے بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے ذریعے دہی کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، خاص طور پر خمیر شدہ ڈیری مصنوعات میں۔ یہ ذائقہ یا ساخت کو متاثر کیے بغیر مصنوعات کی تازگی اور معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

2. پنیر اور دودھ کی مصنوعات
کھانے کی حفاظت کرنے والے nisin E234 کے طور پر، یہ بڑے پیمانے پر پراسیس شدہ پنیر اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ بیکٹیریا کی نشوونما کو روکا جا سکے، خاص طور پر کلوسٹریڈیم پرجاتیوں سے، جو خراب ہونے کا سبب بن سکتی ہے۔ ڈیری اشیاء کی حفاظت اور لمبی عمر بڑھانے کے لیے نیسین ایک موثر حل ہے۔

3. گوشت اور ڈبہ بند کھانے
نیسن کو گوشت کی صنعت میں پروسیس شدہ اور ڈبہ بند گوشت میں خرابی اور پیتھوجینک بیکٹیریا کو کنٹرول کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اعلی درجہ حرارت میں موثر رہنے کی اس کی صلاحیت اسے ڈبہ بند سامان اور کھانے کے لیے تیار گوشت کی مصنوعات کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے ایک مثالی محافظ بناتی ہے۔