چائنا پریزرویٹو مینوفیکچرنگ ناٹامائسن CAS نمبر:7681-93-8

یہ مرکب پہلی بار 1950 کی دہائی میں دریافت ہوا تھا، اور اس کے بعد سے، اس نے فنگل آلودگی کی وجہ سے ہونے والی خرابی کو روکنے میں اپنی تاثیر کی وجہ سے خاصی مقبولیت حاصل کی ہے۔ Natamycin کو عام طور پر مختلف ریگولیٹری اتھارٹیز بشمول یونائیٹڈ سٹیٹس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA)، یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی (EFSA)، اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (WHO) کے ذریعہ محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔

natamycin کے اہم فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ اس کی کوکیی جانداروں کو خاص طور پر نشانہ بنانے کی صلاحیت ہے، اس کے ذائقہ، ساخت یا غذائی مواد کو متاثر کیے بغیر جو اسے محفوظ رکھتا ہے۔ یہ حرارت بھی مستحکم ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ فوڈ پروسیسنگ کے دوران زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔

Natamycin پنیر کے تحفظ میں سب سے زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ شیلف لائف کو بڑھانے اور ناپسندیدہ سانچوں اور خمیر کی افزائش کو روک کر مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر ان انواع کے سانچوں کے خلاف موثر ہے جو پنیر کی سطح پر اگ سکتے ہیں، جیسے کہ Penicillium، Aspergillus، اور Fusarium۔