انزائم

انزائم کی تیاری سے مراد انزائم تطہیر اور پروسیسنگ کے بعد کیٹالیٹک فنکشن کے ساتھ ایک حیاتیاتی پیداوار ہے۔ اسے بنیادی طور پر پیداواری عمل میں مختلف کیمیائی تعاملات کو کیٹالے کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں زیادہ کیٹالیٹک کارکردگی، اعلیٰ تخصیص، ہلکے آپریٹنگ حالات، توانائی کی کم کھپت اور کیمیائی آلودگی اور دیگر خصوصیات ہیں، اس کے اطلاقی علاقے خوراک (روٹی بیکنگ انڈسٹری، آٹے کی گہری پروسیسنگ، پھلوں کی پروسیسنگ انڈسٹری وغیرہ)، ٹیکسٹائل، فیڈ، لوشن، پیپر میکنگ، چمڑا، ادویات، توانائی کی ترقی، ماحولیاتی تحفظ وغیرہ کا احاطہ کرتے ہیں. انزائم کی تیاریاں جانداروں سے حاصل کی جاتی ہیں اور عام طور پر محفوظ ہوتی ہیں اور انہیں پیداواری ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

انزائم کی تیاریاں انتہائی ورسٹائل ہیں، بنیادی طور پر فارماسیوٹیکل انٹرمیڈیٹ، فوڈ پروسیسنگ کے لئے اضافی اتاور لائیو سٹاک اور پولٹری کی افزائش کے لئے ترقی پروموٹرز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ اسے ٹیکسٹائل، لائٹ انڈسٹری، لیدر، پیپر سازی، تیل کی پیداوار، تعمیرات، ماحولیاتی تحفظ، فوجی صنعت اور دیگر صنعتوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے. انزائم کی ایپلی کیشن کی اقسام میں ایمیلاسے، پروٹیز، کاربوہائڈراسے، کیٹالاسے اور سیلولاسے وغیرہ شامل ہیں۔ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ایمیلاسے اور پروٹیز ہیں جو انزائم کی تیاریوں کی کل کھپت کا 70 فیصد اور 80 فیصد ہیں. ایمیلاسے بنیادی طور پر روٹی کی پیداوار میں آٹے کی بہتری، شیر خوار خوراک میں اناج کے خام مال کے پیش علاج، بیئر کی تیاری میں نشاستہ کی صفائی اور ان کی تخفیف، نشاستہ کی تخفیف اور جوس پروسیسنگ میں فلٹریشن کی رفتار کی بہتری کے علاوہ سبزی اور شربت، یتنگ، گلوکوز، پاؤڈر ڈکسٹرن اور دیگر فوڈ پروسیسنگ اور مینوفیکچرنگ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے. پروٹیز بنیادی طور پر ہائیڈرو الائزڈ پروٹین، گوشت نرم کرنے، بیئر کی سرد مزاحمت، پکی مصنوعات، پنیر کی تیاری وغیرہ کی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے. حالیہ برسوں میں انزائم کی تیاریوں کی ترقی اور اطلاق کا میدان اب بھی پھیل رہا ہے۔

1960 کی دہائی کے اوائل میں عالمی انزائم کی تیاریوں کی ترقی نسبتا سست تھی۔ 1970 کی دہائی میں تحقیق اور ترقی انتہائی تیز رہی ہے، خاص طور پر اس کے نکالنے کے طریقوں، عمل کے میکانزم، ترقی اور میٹابولزم اور دیگر بڑی نظری تحقیق نے مسلسل نئی پیش رفت کی ہے۔ اب تک 3ہزار سے زائد قسم کے انزائم رپورٹ ہو چکے ہیں لیکن بڑے پیمانے پر صرف 60سے زائد اقسام کے انزائم تیار کیے جا چکے ہیں. اطلاعات کے مطابق دنیا کی انزائم کی تیاری کی مارکیٹ سال بھر میں 11 فیصد کی اوسط شرح سے سال بھر ترقی کر رہی ہے۔ انزائم کی تیاری کی صنعت کی ترقی کے امکانات کافی وسیع ہیں۔ 50 سال سے زائد کی تیز رفتار ترقی کے بعد چین کی انزائم تیاری کی صنعت دنیا کے معروف انزائم تیاری والے ممالک کی صف میں داخل ہو گئی ہے۔ اس وقت تقریبا 30 انزائم تیاریاں ہیں جو بڑے پیمانے پر پیداوار حاصل کر سکی ہیں۔

اب چین کی انزائم تیاری کی مصنوعات کو اپ ڈیٹ کر دیا گیا ہے جن میں بنیادی طور پر درج ذیل 9 زمرے شامل ہیں: گلوکوامیلاس، ایمیلاسے، سیلولاسے، پروٹیز، فایٹیسے، ہیمیسولالسے، پیکٹیناسے، فیڈ کمپلیکس انزائم، بیئر کمپلیکس انزائم وغیرہ۔ ان میں گلوکوامیلاس، ایمیلاسے اور فایٹاسے کی پیداوار 10,000 ٹن سے تجاوز کر گئی؛ سیلولاسے، ہیمیسولالسے اور پیکٹیناسے کا تناسب ایک چھوٹا سا تھا، لیکن ان میں تیزی سے اضافہ ہوا۔ چینی انزائم کی تیاریوں کے اہم ایپلی کیشن شعبوں میں شامل ہیں: نشاستہ چینی کی صنعت، بیئر کی صنعت، ایندھن الکحل کی صنعت، شراب اور مشروبات کی صنعت، فیڈ انڈسٹری، ٹیکسٹائل انڈسٹری، فارماسیوٹیکل انڈسٹری، کاغذی صنعت، فائن کیمیکل انڈسٹری، رجنٹرجنٹ انڈسٹری، لیدر انڈسٹری، بیکنگ انڈسٹری، ڈیری انڈسٹری، پٹرولیم انڈسٹری وغیرہ۔ انزائم کی تیاری کی صنعت بتدریج چین میں ایک آزاد صنعت بن رہی ہے جس سے قومی معیشت کی ترقی کو فروغ حاصل ہو رہا ہے۔