Sorbitan Monooleate Emulsifier کھانے کے لیے استعمال کرتا ہے۔

Sorbitan Monooleate emulsifier، جسے span 80 emulsifier بھی کہا جاتا ہے، Sorbitol، اس کے mono-anhydride، اور dianhydride کے ساتھ فیٹی ایسڈ کے رد عمل سے بنتا ہے۔ Span 80 croda ایک nonionic surfactant ہے جس میں مضبوط emulsifying، dispersing اور lubricating اثرات ہوتے ہیں اور اسے مختلف سرفیکٹینٹ جیسے Tween-80 کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ اسپین 80 ایملسیفائر کو کھانے کی صنعت کے ساتھ ساتھ کاسمیٹکس، صنعتی اور دواسازی کی صنعتوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
 

مختلف فیٹی ایسڈز کے رد عمل کے مطابق، Span کو کئی اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے جیسے Span 20، Span 40، Span 60، Span 65، Span 80، وغیرہ۔ اسپین 80 ایملسیفائر ایک عنبر رنگ کا چپکنے والا تیل ہے، جو پانی میں گھلنشیل، ایتھنول میں آسانی سے حل ہوتا ہے، اور تیزاب، الکلی، اور انزائم کے عمل کے تحت آسانی سے ہائیڈولائزڈ ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر استعمال ہونے والا واٹر ان آئل ایملسیفائر ہے۔

W/O قسم کے فوڈ ایملسیفائر کے طور پر، Sorbitan Monooleate emulsifier کو تنہا استعمال کیا جا سکتا ہے یا Tween-60 اور Tween-80 کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ Span 80 کھانے کی صنعت میں استعمال کیا جا سکتا ہے جس میں دودھ کی شکر، سبزیوں کے پروٹین والے مشروبات، چھاچھ، مارجرین، چاکلیٹ، ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل، روٹی، پیسٹری وغیرہ شامل ہیں۔

اسپین 80 ایملسیفائر کو پیٹرولیم مصنوعات میں شریک سالوینٹ کے طور پر، زنگ سے بچاؤ کے تیل میں زنگ روکنے والے کے طور پر، اور ٹیکسٹائل اور چمڑے کے لیے چکنا کرنے والے اور نرم کرنے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

چونکہ یہ ایک اچھا ایملسیفائنگ اور اسٹیبلائزنگ اثر رکھتا ہے، اسپین 80 کروڈا کو اکثر آئس کریم کی تیاری میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ خام مال کو بہتر طریقے سے ایملسیفائی کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے چربی کے گلوبیولز کو مائکرو فائن ایملشن میں بنایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، Span 80 emulsifier چربی-پروٹین کے تعامل کو فروغ دیتا ہے اور ان کو مستحکم کرتا ہے، جس سے آئس کریم کو ایک گھنا، ہموار اور زیادہ نازک ساخت ملتا ہے۔

25 کلوگرام / ڈرم