فنگل الفا-امیلیس: بائیو فیول کی پیداوار اور آٹا بڑھانے میں ایپلی کیشنز

فنگل الفا-امیلیس، ایسپرگیلس جیسی پھپھوندی سے تعلق رکھتا ہے، ورسٹائل ایپلی کیشنز کا حامل ہے۔ روٹی اور پیسٹری کی تیاری میں، فنگل الفا-امیلیس کا وسیع پیمانے پر استعمال آٹے کی ابال کی کارکردگی کو بڑھاتا ہے، جس کے نتیجے میں مصنوعات کی ساخت میں بہتری آتی ہے۔ نشاستہ کو توڑنے سے، یہ روٹی اور پیسٹری کے حجم، منہ کے احساس اور نرمی کو بڑھاتا ہے، جبکہ ان کی شیلف لائف کو بھی بڑھاتا ہے۔ الفا-امیلیس انزائم کی کارکردگی، استعداد اور تھرموسٹیبلٹی اسے فوڈ انڈسٹری اور دیگر شعبوں میں ایک ترجیحی انتخاب بناتی ہے۔

سبسٹریٹ کی خصوصیت:Alpha-amylase الفا-1،4-گلائکوسیڈک بانڈز، اندرونی بانڈز کو صاف کرکے نشاستے کے مالیکیولز کو ہائیڈولائز کرنے کے لیے مخصوصیت کو ظاہر کرتا ہے۔

زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کی حد:انزائم ایک مخصوص درجہ حرارت کی حد کے اندر فعال ہوتا ہے، عام طور پر صنعتی ایپلی کیشنز میں 140 ڈگری F سے 150 ڈگری F (60 ڈگری سے 65 ڈگری) کے درمیان، یہ مختلف عملوں کے لیے موزوں بناتا ہے۔

پی ایچ حساسیت:Alpha-amylase pH کی حساسیت کو ظاہر کرتا ہے، ایک بہترین pH رینج کے ساتھ عام طور پر 5.8 سے 7۔{4}}، ماخذ اور اطلاق پر منحصر ہے۔

فنگل a-Amylase کھانے کی صنعت میں وسیع پیمانے پر استعمال کرتا ہے، بشمولبیکنگ، پکنے، کنفیکشنری، ڈیری، نمکین، اور مزید.

Alpha-amylase مالٹے ہوئے دانوں میں موجود نشاستہ کو ابالنے والی شکر میں تبدیل کرکے پکنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ انزیمیٹک سرگرمی بیئر کی پیداوار کے لیے بہت ضروری ہے۔

Alpha-amylase کو ڈیری انڈسٹری میں کچھ ڈیری مصنوعات کی ساخت اور مستقل مزاجی کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

25 کلوگرام فی بیرل