مصالحے کیا ہیں؟

1. ستارہ سونف

الیلیشم ورم ایک مشہور مصالحہ ہے اور یہ دوا کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے۔ خوشبو دار تیل چھلکے ، بیج اور پتی پر مشتمل ہے ، جو کاسمیٹکس ، میٹھی شراب ، بیئر اور کھانے کی صنعت کے لئے ایک اہم خام مال ہے۔

2. سونف

سونف کو زیاوہوائی زیانگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اسے دھنیا ، سونف ، سونف کا بیج ، باجرا (سچوان ، گیزاؤ) ، ہنکسیانگ بھی کہا جاتا ہے۔ سونف کے تنے اور جوان پتے سبزیوں اور پکانے کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں۔ سونف پودے کے سونف کا خشک اور پختہ پھل ہے۔

3. دار چینی

دار چینی ، سائنسی نام: چائگوئی ، جن کو یہ بھی کہا جاتا ہے: دارومومم ، لوراسی ، دارومومم کپورہ پودوں ، دار چینیومم ، داروموموم خوشبوؤں یا دار چینی مچھلی کے چھالے۔ یہ مصنوع کھانے کا مصالحہ یا کھانا پکانے کا کھانا ہے۔ یہاں داروموم کی دس سے زیادہ پرجاتی ہیں ، ان سب کا تعلق لوراسی سے ہے۔ 8 قسمیں عام طور پر مختلف مقامات پر استعمال ہوتی ہیں۔

4. خوشبودار پتی

خوشبودار پتی لوراس نوبلس سے آتا ہے (سائنسی نام: لوراس نوبلس) ، جسے لورس ، لارس ، میٹھی لوراس ، لوراس کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، لاروس کے پتے پکانے کا ماخذ ہے۔ یہ علاقہ بحیرہ روم کے ساحل اور ایشیاء معمولی ساحل کے ساتھ جھاڑی دار پتھر کے علاقے کا ہے اور پوری دنیا میں پھیل چکا ہے۔ پتے گہرے سبز ، انڈاکار ، چمڑے دار ، تلخ اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ خشک ہونے کے بعد ، تلخی کم ہوجاتی ہے اور خوشبو میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس کو بوٹ لگانے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، یعنی"؛ خوشبودار پتی"؛

5. زیرہ

جیرا ، جسے زیرہ اور جیرا بھی کہا جاتا ہے ، جنوبی سنکیانگ میں سونف کہلاتا ہے۔ یہ امبلیلیفری اور کیمیئین کی سالانہ یا دو سالہ جڑی بوٹی ہے ، جس کی اونچائی 20-40 سینٹی میٹر ہے۔ پورا پودا (پھلوں کے سوا) ہموار اور تابناک ہے۔ پنکھڑیوں کی گلابی یا سفید اور دیواری ہوتی ہے۔ پھولوں کی مدت اپریل ہے اور پھلوں کی مدت مئی ہے۔ جیرا ضروری تیل سے مالا مال ہے اور اس کی خوشبو مضبوط ہے۔ کالی مرچ کے بعد اسے دنیا میں مسالہ کی دوسری اہم فصل سمجھا جاتا ہے۔