خوراک اور ادویات کے لیے ہائی لیپیس انزائم

لیپیس انزائم ہائیڈرو فیلک اور لیپوفیلک نانونک بائیو سرفیکٹینٹس ہیں۔ مائکروبیل لیپیسس فوڈ انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، لپیس چربی کے عمل انہضام، جذب، چربی کی تشکیل نو اور لیپوپروٹین میٹابولزم کے عمل کو کنٹرول کرتا ہے، اور اسے مویشیوں اور پولٹری فارمنگ میں فیڈ ایڈیٹیو کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔

لیپیس اینزائم، جسے گلیسرول ایسٹر ہائیڈرولیس بھی کہا جاتا ہے، ایک گلائکوپروٹین ہے جو 2 فیصد -15 فیصد شوگر گروپس پر مشتمل ہے۔ نارمل لپیس جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں (مثلاً سانچوں، بیکٹیریا وغیرہ) کے بافتوں میں پایا جاتا ہے جن میں چربی ہوتی ہے، بشمول فاسفوڈیسٹیریز، سٹیرولیس اور کاربوکسی لیسٹرز، فیٹی ایسڈ۔ Lipase بڑے پیمانے پر کھانے، دواسازی، چمڑے، روزانہ کیمیکل اور دیگر شعبوں میں استعمال کیا جاتا ہے.

کھانے کی صنعت میں عام طور پر استعمال ہونے والے کچھ lipases میں lysophospholipase، phospholipase، اور triacylglycerol شامل ہیں۔ وہ بڑے پیمانے پر چربی اور تیل کی پروسیسنگ میں استعمال ہوتے ہیں۔
Lipase کھانے کی بیکنگ میں ثانوی وائٹنر کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے، جبکہ یہ روٹی اور بنس کے حجم میں اضافہ کرے گا، ٹشو کو بہتر اور نرم کرے گا۔

25 کلوگرام فی بیرل