چاکلیٹ دودھ میں گاڑھا کرنے والا Carrageenan E407 استعمال کرتا ہے۔

Carrageenan E407 سفید یا ہلکے بھورے دانے یا پاؤڈر، بے بو، بے ذائقہ، بڑے اور انتہائی لچکدار مالیکیولز ہیں۔ یہ تقریباً 80 ڈگری پر پانی میں گھلنشیل ہے، ایک چپچپا، شفاف یا تھوڑا سا دودھ والا سفید آزاد بہنے والا محلول بناتا ہے۔ کیریجینن کی خصوصیات کی بنیاد پر، کیریجینن فوڈ ایڈیٹیو کو فوڈ انڈسٹری میں گاڑھا کرنے والے، جیلنگ ایجنٹ، معطل کرنے والے ایجنٹ، ایملسیفائر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

Carrageenan ایک قدرتی جزو ہے جو سرخ سمندری سوار سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ ایک اضافی چیز ہے جو کھانے اور مشروبات کو گاڑھا کرنے، جذب کرنے اور محفوظ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ چکنائی سے پاک یا کم چکنائی والی غذاؤں کے ساتھ ساتھ ویگن مارکیٹ کے لیے ڈیری متبادلات میں چربی کی جگہ لے لیتا ہے۔ مزید برآں، اسے روزمرہ کی کیمیائی صنعتوں جیسے ڈٹرجنٹ اور کاسمیٹکس میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

1. جیلی میں: ایک اچھے کوگولنٹ کے طور پر، کیریجینن عام آگر، جیلیٹن اور پیکٹین کی جگہ لے سکتا ہے۔ کیریجینن سے بنی جیلی لچکدار ہے اور اس میں پانی کی علیحدگی اور کم قیمت نہیں ہے۔ لہذا، یہ جیلی کے لیے عام طور پر استعمال ہونے والا جیلنگ ایجنٹ بن گیا ہے۔

2. گمیز میں: شفاف فروٹ جیلی کینڈی بنانے کے لیے کیریجینن کے استعمال سے پھلوں کا ذائقہ، معتدل مٹھاس، آگر سے بہتر شفافیت، اور اگر سے کم قیمت ہوتی ہے۔ اسے عام سخت کینڈی اور نرم کینڈی میں شامل کرنے سے پروڈکٹ کا ذائقہ ہموار اور زیادہ لچکدار ہو سکتا ہے۔

3. آئس کریم میں: آئس کریم کی تیاری میں، کیریجینن چربی اور دیگر ٹھوس اجزاء کو یکساں طور پر تقسیم کر سکتا ہے، تاکہ آئس کریم اور آئس کریم کی ساخت نازک، ہموار اور مزیدار ہو۔
 

25 کلوگرام/بیگ