ایک تحفظی کیا ہے ؟ اینٹی سنکنرن کے اصول کیا ہے ؟

Preservatives کھانے کے additives کی ایک کلاس ہیں جو مائکروبیل سرگرمی کو روک سکتی ہیں اور خراب سے کھانا روکتے ہیں. کھانے کے لئے ایک خاص تحفظ کی مدت ہے ، سوکشمجیووں کے انفیکشن اور پنروتپادن کو روکنے کے لئے کچھ اقدامات کو اپنایا جانا چاہئے. پریکٹس ثابت ہوئی ہے کہ اوپر بیان کردہ مقاصد حاصل کرنے کے لئے preservatives کا استعمال سب سے زیادہ اقتصادی ، مؤثر اور آسان ترین طریقہ ہے.

روایتی طور پر ، دونوں اکثر کیمیائی ڈھانچے کے بجائے استعمال کرتے ہیں ، کیونکہ اسی مادہ ، جیسے فینول ، کم توجہ مرکوز میں تحفظی اور اعلی توجہ مرکوز میں ایک disinfectant کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. سب سے زیادہ یقین ہے کہ اصطلاح تحفظی سیسٹیمیٹک منشیات کے لئے مناسب نہیں ہے. منشیات عام طور پر preservatives کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور داسانفیکتنتس فینول جیسے بافانولس ، کرفتالس ، ایلانولس ، کیمیائی فعال مادہ ، ہالوگانس ، اور آکسائڈنگ ایجنٹوں جیسے پروااڈیس کے مختلف بدل شامل ہیں. ہائیڈروجن (ہائیڈروجن فی آکسائڈ) اور permanganates (perman-ganates) ، aniline رنگ اور اکرادینی رنگ ، بھاری دھاتی نمک ، ترمقدارکاربوہائیڈریٹ (ترمقدارکاربوہائیڈریٹ) اور الیدیدیڈس (الدیہی-ڈیس) ، وغیرہ.

Preservatives کو کھانے کے اصل معیار اور غذائی قیمت کو برقرار رکھنے کے مقصد کے لئے کھانے کے additives کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے. مشروع preservatives میں 25 قسم کے بینزوئک ایسڈ ، سوڈیم benzoate ، سورباک ایسڈ ، پوٹاشیم سورباٹی اور کیلشیم پروپاونٹی شامل ہیں.

-Preservatives کے اینٹی سنکنرن اصولوں کو تقریبا مندرجہ ذیل ہیں:

1. یہ سوکشمجیووں کے ینجائم کے نظام کے ساتھ مداخلت, اس کے عام تحول اور روکتا ہے ینجائم کی سرگرمی کو تباہ.

2. یہ کواگولاٹیس اور ان کی بقا اور پنروتپادن کے ساتھ سوکشمجیووں اور مداخلت کے پروٹین کو داناٹوراس.

3. یہ سیل پلازما کی جھلی کے پارگمیتا کو تبدیل کرتا ہے ، جسم میں خامروں اور میٹابولاٹیس کے خاتمے کو روکتا ہے ہے ، اور اس کی غیرسرگرم کا سبب بنتا ہے.