گندم کے پورے آٹے اور دیگر آٹے میں فرق

01. مختلف پروسیسنگ طریقے

گندم کا پورا آٹا گندم کے ہل کو نکال کر ایک خاص عمل کے ذریعے آٹے میں پروسیس کر کے بنایا جاتا ہے جس میں چوکر، اینڈوسپرم وغیرہ کا ایک خاص تناسب ہوتا ہے.

دیگر اقسام کے آٹے کا تعلق "ریفائنڈ آٹے" سے ہے۔ گندم کے چوکر اور جراثیم کو ہٹانے کے بعد اینڈوسپرم کا حصہ آٹے میں زمین پر آ جاتا ہے۔

02. مختلف رنگ

گندم کے پورے آٹے میں زیادہ تر چوکر برقرار ہے، اس لئے گندم کے پورے آٹے کا رنگ گہرا ہوگا۔ گندم کے پورے آٹے سے بنی روٹی مجموعی طور پر ہلکی بھوری اور کھردری ہوتی ہے۔

گندم کے پورے آٹے کے مقابلے میں دیگر اقسام کے آٹے کا رنگ سفید ہوتا ہے۔ ان میں کم تر تر آٹا سفید ترین اور زیادہ تر گالوٹن کا آٹا زرد ہوتا ہے۔

03. مختلف غذائی اہمیت

گندم کے پورے آٹے میں غذائی فائبر، معدنیات، وٹامن وغیرہ بہت زیادہ ہوتے ہیں۔ بہت سارے خام فائبر سے لوگوں کو بہتر طور پر ہضم کرنے اور صحت کو فروغ دینے میں مدد مل سکتی ہے۔

دیگر اقسام کے ریفائنڈ آٹے کے مقابلے میں گندم کے پورے آٹے کی غذائی اہمیت زیادہ ہوتی ہے اور یہ عصر حاضر کے صارفین کے ذریعہ صحت کے تصور کو بہتر طور پر پورا کرتا ہے۔