موسم بہار کھل رہی ہے ، اور فوڈ ورکشاپس میں مائکروبس منتقل کرنے کے لئے اور بھی زیادہ شوقین ہیں۔ کارخانوں کی حفاظت کہاں ہونی چاہئے؟
Mar 02, 2020
راست راستہ
1. کھانے کا خام مال مائکروبیل آلودگی کا سب سے براہ راست ذریعہ ہے ، جو سانچوں کے لئے غذائی اجزاء کا ایک اہم ذریعہ ہے۔
کھانے کے خام مال میں شربت ، چربی ، کولائیڈ ، ایملیسیفائر ، انڈا ، سور کا گوشت ، سلاد ڈریسنگ ، جام ، جیسے آٹا ، نشاستے ، کوکو پاؤڈر وغیرہ شامل ہیں ، بیکٹریا خود بیکٹیریا لے کر جاتے ہیں ، کھانے کی پیداوار کا ابتدائی مرحلہ مختلف سوکشمجیووں کو متعارف کرایا گیا ہے ، جس سے کھانے کی آلودگی ہوتی ہے۔
گودام میں داخل ہونے والے خام مال کے مختلف اشارے کے معائنہ میں ایک اچھا کام کرنے کی ضرورت کے علاوہ ، یہ خاص طور پر ضروری ہے کہ خام مال کے گودام کی صفائی کو بھی یقینی بنائیں ، نیز مرطوب موسم میں ڈیہومیڈیفیکیشن اور سڑنا کی روک تھام کو یقینی بنایا جائے۔ اس پر خصوصی توجہ دی جائے کہ آیا نیچے لفٹنگ پلیٹ کی پوزیشن کو خام مال کی سلیگ کے بغیر طویل عرصے تک خشک رکھا جاتا ہے۔
The. پروسیسنگ کنٹینرز ، مشینری اور سامان ، اور پیکیجنگ مواد کی سطحیں اور کھانے کے ساتھ رابطے میں ہونے والا مواد بھی کھانے کو مائکروبیل آلودگی کا ایک اہم ذریعہ ہے۔
پروسیسنگ کنٹینرز ، مشینری اور سازوسامان کے اندر بہت سے مردہ دھبے ہیں ، جیسے ہینڈ ڈرائر ، ڈہومیڈیفائیرس ، ایئر کنڈیشنر ، کنویر بیلٹ ، پیکیجنگ مشین چینز ، وغیرہ ، جو راکھ کی پرت اور کالونیوں ، کھانے کے اوشیشوں ، پانی کے بخارات کو جمع کرنا آسان ہیں۔ وغیرہ ، خاص طور پر بند اور گیلے موسم کے بعد۔ اس سے مائکروبیل کالونیوں کو اندھا دھند ضرب لگانے کا موقع ملتا ہے ، اور کھانا پیداوار کے عمل کے دوران آسانی سے ان مائکروبیل کالونیوں کے ساتھ رابطہ میں آسکتا ہے اور اس طرح آلودہ ہوسکتا ہے۔ اس کے علاوہ ، مشینری اور سامان کی ترتیب اور جگہ پر بھی توجہ دی جانی چاہئے۔ غریب وینٹیلیشن یا درجہ حرارت اور نمی میں نمایاں فرق رکھنے والے علاقوں میں ، اور ان علاقوں میں جہاں دھول ، کھانے کی باقیات اور سڑنا جمع کرنا بہت آسان ہے۔
3. کھانے کی تیاری کے عمل کے دوران کھانے کے ساتھ ہاتھوں اور آپریٹر کے دوسرے حصوں کا رابطہ بھی براہ راست کھانے میں مائکروبیل آلودگی کا سبب بن سکتا ہے۔
آپریٹرز جی جی # 39؛ ہاتھوں کو اچھی طرح صاف اور جراثیم کش نہیں کیا جاتا ہے۔ پیداواری عمل کے دوران مختلف مواد اور مشینری کو چھونے کے بعد انہوں نے اپنے ہاتھوں کو دوبارہ نہیں دھویا اور ڈس نہیں کیا۔ پیداوار کے دوران صاف کپڑے ، جوتے ، ٹوپیاں اور دستانے نہیں پہنتے تھے ، اور ان کے اپنے کپڑے اور جوتوں کے جراثیم کھانے پر ہاتھ ڈالتے ہی یہ کھانے کی سطح پر قائم رہتے ہیں۔
