Xanthan gum: آپ کو زیادہ تر پیک شدہ کھانوں میں اس جزو کے بارے میں کیا معلوم ہونا چاہئے۔
Jan 29, 2023
ایک جزو جو ان دنوں ہر چیز میں بہت زیادہ ہے (خاص طور پر گلوٹین سے پاک مصنوعات) زانتھن گم ہے۔ یہ ایک عام فوڈ ایڈیٹو ہے جو بیکڈ مال سے لے کر سلاد ڈریسنگ تک بہت سی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ "یہ اکثر گلوٹین فری اور ویگن بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے، کیونکہ یہ اجزاء کو جذب کرنے اور باندھنے کے ساتھ ساتھ تیار شدہ پروڈکٹ میں حجم شامل کرنے کے لیے بھی کام کرتا ہے،" ایمی گورین، نیو یارک سٹی کے علاقے میں ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر غذائیت کہتی ہیں۔
لیکن زانتھن گم جتنا عجیب و غریب آواز ہے، اس کا آپ کی صحت کے لیے کیا مطلب ہے اور کیا اسے ہر روز کھانا ٹھیک ہے؟ ذیل میں، ایک رجسٹرڈ غذائی ماہر بتاتا ہے کہ یہ کیا ہے، یہ کہاں پایا جاتا ہے اور آیا آپ کو اسے کھانے سے گریز کرنا چاہیے یا نہیں۔
xanthan gum بالکل کیا ہے؟
زانتھن گم کو کھانے کی مصنوعات میں بائنڈر، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ فطرت میں نہیں پایا جاتا اور اسے تیار کرنا پڑتا ہے۔ USDA کے مطابق، یہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم، جیسے گلوکوز یا سوکروز، اور اسے بیکٹیریا سے خمیر کرکے بنایا گیا ہے۔
خاص طور پر، زانتھن گم ایک پولی سیکرائیڈ اور ایک حل پذیر فائبر ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کا جسم اسے ہضم نہیں کر سکتا، جو کہ برا نہیں ہے، لیکن معدے کے مسائل میں مبتلا کچھ لوگوں کے لیے ایک مسئلہ ہو سکتا ہے۔
کیا یہ محفوظ ہے؟
Xanthan گم نسبتا محفوظ ہے اور یہاں تک کہ کچھ صحت کے فوائد بھی ہوسکتے ہیں. xanthan gum کے استعمال کا ایک ممکنہ ضمنی اثر یہ ہے کہ اس کا جلاب اثر ہو سکتا ہے۔ اگر آپ کو کسی بھی قسم کے ہاضمے کے مسائل ہیں، تو اس سے چیزیں خراب ہو سکتی ہیں یا پہلے سے ہی حساس معدہ کو بڑھا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ ان علامات کے بارے میں فکر مند نہیں ہیں، تو اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ آپ کتنا زانتھن گم کھا رہے ہیں اور آپ کی خوراک میں کتنا فائبر ہے -- آپ بہت زیادہ اچھی چیز نہیں چاہتے ہیں۔
"اگر آپ فائبر کی زیادہ مقدار -- استعمال کرتے ہیں یا اس سے بھی زیادہ استعمال کرتے ہیں جو آپ استعمال کرنے کے عادی ہیں -- آپ کو ضمنی اثرات جیسے کہ گیس اور اسہال کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔ بہت زیادہ فائبر لینے سے آپ کو غذائی اجزا کی خرابی بھی ہو سکتی ہے۔ "گورین کہتے ہیں۔
محققین نے پایا ہے کہ زانتھن گم کے صحت پر کئی مختلف مثبت اثرات ہو سکتے ہیں، جیسے کہ بلڈ شوگر کو مستحکم کرنے میں مدد کرنا اور نگلنے کی خرابی میں مبتلا لوگوں کی مدد کرنا۔ اس کے علاوہ، یہ جلد کے کینسر کے ساتھ چوہوں میں ٹیومر کی ترقی کو سست کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے.
کیا آپ کو زانتھن گم سے بچنا چاہئے؟
آخر میں، زانتھن گم کے بارے میں بہت سے انسانی مطالعات موجود نہیں ہیں جس سے کوئی حتمی نتیجہ اخذ کیا جا سکے کہ طویل مدتی استعمال سے آپ کی صحت پر کیا اثر پڑتا ہے، لیکن زیادہ تر ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ کافی بے ضرر ہے۔ اگر آپ کو ہاضمے کے مسائل ہیں، تو اس سے پرہیز کرنے سے آپ کو ناپسندیدہ علامات یا بڑھ جانے والی علامات کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔ گورین کہتی ہیں، "اعتدال میں کھائے جانے سے، یہ مسوڑھوں کو زیادہ تر لوگوں کے لیے محفوظ ہونا چاہیے۔ یہ صرف اس صورت میں ہوتا ہے جب آپ زیادہ مقدار میں لینا شروع کر دیں تو آپ کو مسائل کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے۔"
