خمیر شدہ سویا بین کھانے میں پروٹیز کی تیاری کا عمل طریقہ کار

تیزاب بیس ہائیڈولیسس کے مقابلے میں ، پروٹیز ہائیڈولائسس کو معتدل حالات کے فوائد ہیں اور کوئی بقایا نقصان دہ مادہ نہیں۔ خمیر شدہ سویا بین کھانے میں عام طور پر استعمال ہونے والی پروٹیز کی تیاری غیر جانبدار پروٹیز اور ایسڈ پروٹیز ہیں۔ غیر جانبدار پروٹیز پولٹری میں بہتر کام کرتی ہے ، اور ایسڈ پروٹیز ستنداریوں میں بہتر کام کرتی ہے۔ لیٹیک ایسڈ بیکٹیریا (خمیر وغیرہ) کے ساتھ مل کر پروٹیز کی تیاری کا استعمال ضروری ہے۔ سویا پروٹین پروٹیز کے ذریعہ ہائیڈروالائزڈ ہونے کے بعد ، کچھ پیپٹائڈ بانڈ ٹوٹ جاتے ہیں ، اینٹیجنک عوامل کے ڈھانچے کو ختم کرتے ہیں ، اور کوئی امیونولوجیکل سرگرمی نہیں رکھتے ہیں جس سے پروٹین کی سرگرمی کی اصل قوت مدافعت میں تبدیلی ہوتی ہے ، ہراس کی ڈگری تقریبا about 40٪ ~ 45٪ ہوتی ہے . جب ہائیڈولیسس کی ڈگری 25 فیصد سے زیادہ تک پہنچ جاتی ہے تو ، اینٹیجنک تعیantن کار اپنی اصل اینٹیجن ڈھانچہ اور قوت مدافعت کی سرگرمی سے محروم ہوجائے گا۔ خمیر شدہ سویا بین کھانے میں پروٹیز کی تیاریوں کا مخصوص استعمال سویا بین کھانے پروٹین کی افادیت کی شرح کو مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتا ہے اور کھانا کھلانے کے اخراجات کو کم کرسکتا ہے۔