کیا آپ جیلیٹن کے بدلے آگر استعمال کرسکتے ہیں؟

آگر آگر اور جیلیٹن بہت سارے فارمولوں میں جیلنگ اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹوں کی طرح کام کرتے ہیں۔ تو ان میں بالکل کیا فرق ہے؟ آپ مندرجہ ذیل مضمون کو پڑھنے کے بعد جواب حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ مضمون خصوصیات، ایپلی کیشنز، اور قیمت کے لحاظ سے آگر اور جیلیٹن کے درمیان فرق پر توجہ مرکوز کرتا ہے.

 

Agar-agar e406 کیا ہے؟

 

Agar agar e406 سرخ طحالب سے حاصل کیا جاتا ہے اور یہ ایک جیل نما مادہ ہے جو سمندری سوار سے نکالا اور بہتر کیا جاتا ہے۔ جیل کرنے کی اس کی شاندار صلاحیت کی وجہ سے، نامیاتی آگر پاؤڈر کو اکثر صنعتوں کی ایک وسیع رینج میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ فلیک اور پاؤڈر دونوں شکلوں میں فروخت ہوتا ہے۔ تیار شدہ آگر کا تقریباً 90٪ کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے اور بقیہ 10٪ بیکٹیریولوجیکل اور صنعتی استعمال کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

 

 

آگر کی اقسام

 

Agar agar e406 کو دو اہم اقسام میں تقسیم کیا جاسکتا ہے: آگر پاؤڈر اور آگر فلیکس۔

1. اگر آگر پاؤڈر

فلیک شکل میں آگر کے مقابلے میں، آگر اگر پاؤڈر زیادہ مؤثر طریقے سے جیل بناتا ہے۔ ایک کپ مائع کو سخت جیلی میں مضبوط کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار میں پاوڈر آگر کی ضرورت ہوتی ہے۔ نامیاتی آگر پاؤڈر چھوٹے پیکجوں میں فروخت کیا جاتا ہے اور یہ گروسری اسٹورز میں بھی پایا جا سکتا ہے، ساتھ ہی آگر پاؤڈر آن لائن خریدنے کا آپشن

2. اگر آگر فلیک

چونکہ آگر کے فلیکس آگر پاؤڈر سے کم مرتکز ہوتے ہیں، اس لیے مینوفیکچررز کے پاس اپنے کھانے کے فارمولوں کی حتمی ساخت اور معیار کو کنٹرول کرنے کی بہتر صلاحیت ہوتی ہے۔ یا تو آگر اگر پاؤڈر یا اگر فلیک کو ترکیبوں میں ایک دوسرے کے بدلے استعمال کیا جاسکتا ہے، بس ہر دو قسم کے آگر کی خوراک کو ان کی متعلقہ مختلف خصوصیات کے مطابق ایڈجسٹ کرکے۔

 

جیلیٹن کیا ہے؟

جیلیٹن قدرتی طور پر مرتکز جانوروں کا پروٹین ہے جو مویشیوں اور خنزیر جیسے جانوروں کی ہڈیوں، لگاموں اور جسم کے کولیجن سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ ایک پارباسی، بو کے بغیر، اور بے رنگ پاؤڈر، دانے دار یا فلیکس ہے۔ جیلیٹن ایک گاڑھا کرنے والے اور جیلنگ ایجنٹ کے طور پر کھانے میں ایک اضافی ہے۔

 

Agar Agar e406 اور جیلیٹن میں کیا فرق ہے؟

 

Agar-agar اور Gelatin کے درمیان مختلف خصوصیات

Agar-agar ٹھنڈے پانی میں گھلنشیل ہے، لیکن یہ ابلتے ہوئے پانی میں گھلنشیل ہے۔ آگر جیل 85 ڈگری یا اس سے زیادہ گرم ہونے پر پگھل جائے گا، اور پگھلے ہوئے محلول کے ٹھوس ہونے سے پہلے درجہ حرارت 40 ڈگری تک گرنے کی ضرورت ہے۔ لہذا، Agar ٹھوس میڈیا کی تیاری کے لئے ایک بہترین coagulant ہے. آگر جس درجہ حرارت پر جیل بنتا ہے اور جس درجہ حرارت پر یہ پگھلتا ہے اس کے درمیان بڑے فرق کی خصوصیت ہے۔

جیلیٹن گرم پانی میں آسانی سے حل ہوجاتا ہے، لیکن ٹھنڈے پانی میں نہیں۔ جلیٹن تقریباً 37 ڈگری پر پگھل جائے گا۔ جیلیٹن محلول ایسی جیلیں بنائیں گے جو آسانی سے نہیں بہہیں گے۔ مزید برآں، جیلیٹن منہ میں پگھلنے یا گھلنے کا رجحان رکھتا ہے۔

 

الگ الگ ایپلی کیشنز－Agar-agar e406 بمقابلہ جیلیٹن

Agar Agar e406 کا استعمال

آگر کی شاندار ایملسیفائنگ، جیلنگ خصوصیات اور گرمی کی مزاحمت نے اسے کھانے کی صنعتوں کی ایک وسیع رینج میں استعمال کرنے کی اجازت دی ہے۔

1. بیکری مینوفیکچررز ایک مستحکم، ہموار، نان اسٹک آئسنگ بنانے کے لیے پائی فلنگز، آئسنگ، کوکیز اور میرنگو میں آگر شامل کرتے ہیں جو پیکیجنگ مواد پر کھانے کے چپکنے کو کم سے کم کر دے گا۔ Agar agar e406 کو بریڈ اور کیک میں بطور پرزرویٹیو بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
2. نامیاتی آگر پاؤڈر کو ایملسیفائر، گاڑھا کرنے والا اور کوگولنٹ سمجھا جا سکتا ہے۔ Agar agar سبزی خور بڑے پیمانے پر مختلف جیلیوں، مشروبات، آئس کریم، پیسٹری، کولڈ فوڈز، ڈبہ بند کھانے، گوشت کی مصنوعات وغیرہ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔

جیلیٹن کا استعمال

مختلف خام مال، طریقوں اور استعمال کی بنیاد پر، جیلیٹن کو فوڈ جیلیٹائن، انڈسٹریل جیلاٹین، فارماسیوٹیکل جیلیٹائن وغیرہ میں درجہ بندی کیا گیا ہے۔

1. جیلیٹن نہ صرف کھانے کی صنعت میں پایا جاتا ہے بلکہ طبی اور دواسازی کی صنعتوں میں بھی پایا جاتا ہے۔ مینوفیکچررز جیلاٹین کی خصوصی فارمولیشنز استعمال کرتے ہیں جن کی تحلیل کی شرح غیر معمولی ہوتی ہے، جس سے فعال دواسازی کے اجزاء معدے میں تیزی سے تحلیل ہوتے ہیں۔
2. انتہائی صاف شدہ جیلیٹن کو مخصوص بائیو میڈیکل ایپلی کیشنز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پیوریفائیڈ جیلیٹن بعض ہیموسٹیٹک مصنوعات میں ایک اہم جزو ہے جو سرجری کے دوران خون کے بہاؤ کو روکنے میں فائدہ مند ہے۔
3. جیلیٹن کو ویکسین اور دیگر انجیکشن کی دوائیوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ ویکسین میں لگائی جانے والی جیلیٹن زندہ وائرسوں سے بچانے میں مددگار ہے۔ انجیکشن ایبل دوائیوں کے لیے، جیلیٹن ایک محفوظ، قدرتی محافظ ہے جو دوا کی شیلف لائف کو طول دیتا ہے۔

 

Agar Agar اور Gelatin کے درمیان قیمت میں فرق

 

سب سے پہلے، آگر ای 406 کا خام مال پریمیم میرین ریڈ ایلگی ہے، جس میں سے زیادہ تر درآمد کیا جاتا ہے۔ اگلا، سمندری سوار موسمی اثرات کے لیے انتہائی حساس ہوتے ہیں، جس سے ان کا معیار اور پیداوار غیر مستحکم ہو جاتی ہے۔ مزید برآں، کی پیداوارآگر پاؤڈرسمندری سوار سے بنایا گیا کم ہے اور عمل نسبتاً نفیس ہے۔ سب سے بڑھ کر، آگر کی قیمت جیلیٹن سے 2 گنا زیادہ ہے۔ اس کے باوجود، آگر کی جیل کی طاقت بہت زیادہ ہے، لہذا اگر ایگر کو شامل کیا جائے تو اس کی مقدار جیلیٹن سے کم ہے۔ مطلوبہ جیلنگ اثر حاصل کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار میں نامیاتی آگر پاؤڈر لینے کی ضرورت ہے۔

 

نیچے کی لکیر

 

آگر آگر اور جیلیٹن دونوں کی اپنی الگ الگ خصوصیات اور استعمال ہیں۔ آپ مختلف ضروریات کی بنیاد پر مناسب پروڈکٹ خرید سکتے ہیں۔ آپ پوچھ سکتے ہیں کہ آگر پاؤڈر کہاں سے خریدنا ہے؟ جواب یہ ہے کہ آپ اسے عام طور پر ایشیائی سپر مارکیٹوں یا کھانے کی دکانوں میں خرید سکتے ہیں۔ متبادل طور پر، آپ آگر آن لائن فلیک یا پاؤڈر کی شکل میں خریدنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

Henan Chemsino Industry Co., Ltdایک دہائی سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ فوڈ ایڈیٹیو کا ایک خصوصی مینوفیکچرر ہے۔ ہم آپ کو پریمیم ایگر ای 406، جیلیٹن اور دیگر اضافی اشیاء فراہم کر سکتے ہیں۔ کسی بھی وقت متعلقہ مصنوعات اور آگر کی قیمت کے بارے میں پوچھ گچھ کرنے میں خوش آمدید۔