کس طرح Sorbitan Monolaurate (S-60) آئس کریم CAS NO کی ساخت اور ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے۔{1}}

S-60 ایک غذائی مادہ ہے جو آئس کریم بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ مائعات کے بہاؤ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور آئس کرسٹل بننے کو روکتا ہے، جس کے نتیجے میں آئس کریم کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔

آئس کریم دنیا بھر میں سب سے پیاری میٹھیوں میں سے ایک ہے۔ چاہے گرمی کے گرم دن میں لطف اندوز ہو یا دل بھرے کھانے کے بعد ایک دعوت کے طور پر، آئس کریم بہت سے گھرانوں میں ایک اہم چیز بن گئی ہے۔ تاہم، تمام آئس کریمیں برابر نہیں بنائی جاتی ہیں، اور بعض اوقات ساخت اور ظاہری شکل تجربے کو بنا یا توڑ سکتی ہے۔ اسی جگہ Sorbitan Monolaurate (S-60) آتا ہے، کیونکہ یہ آئس کریم کی ساخت اور ظاہری شکل کو بڑھاتا ہے۔

جب آئس کریم بنائی جاتی ہے تو یہ منجمد اور منتھنی کے عمل سے گزرتی ہے جس کی وجہ سے برف کے کرسٹل بن سکتے ہیں۔ یہ آئس کرسٹل ایک دانے دار ساخت بنا سکتے ہیں اور آئس کریم کے مجموعی منہ کو متاثر کر سکتے ہیں۔ S-60 برف کے کرسٹل کو کوٹنگ کر کے کام کرتا ہے، انہیں بڑھنے سے روکتا ہے اور زیادہ یکساں ساخت بناتا ہے۔

آئس کریم کی ساخت کو بہتر بنانے کے علاوہ، S-60 ظاہری شکل کو بھی بہتر بناتا ہے۔ سرفیکٹنٹ آئس کریم میں ہوا کے بلبلوں کو مستحکم کرنے میں مدد کر سکتا ہے، اسے زیادہ ہموار اور کریمی شکل دیتا ہے۔ یہ خاص طور پر آئس کریم کے لیے اہم ہے جو طویل عرصے تک فریزر میں بیٹھی رہے گی، کیونکہ یہ آئس کریم کو ٹھنڈ یا برفیلی شکل بننے سے روک سکتی ہے۔

جب S-60 کو آئس کریم کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کا اضافی فائدہ بھی ہوتا ہے کہ معیار کو قربان کیے بغیر چربی کے مواد کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سرفیکٹنٹ چربی کو جذب کرنے میں مدد کر سکتا ہے اور اسے الگ ہونے سے روک سکتا ہے، جس سے کم چکنائی والے مواد کے ساتھ ایک ہموار ساخت پیدا ہوتی ہے۔

اگرچہ کچھ فوڈ ایڈیٹیو استعمال کرنے میں ہچکچاتے ہیں، لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ S-60 کو ریاستہائے متحدہ کے فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) نے منظور کیا ہے اور اسے کم مقدار میں استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ یہ بہت سے دوسرے پروسیسرڈ فوڈز، جیسے سینکا ہوا سامان، مارجرین اور پنیر میں بھی ایک عام جزو ہے۔

200kg/آئرن ڈرم یا 1000kg/IBC ڈرم
20GP: 80 آئرن ڈرم (16mt) یا 20 IBC ڈرم (20mt)