چائنا سسٹین ایبل ڈیولپمنٹ فنگل A-Amylase CAS نمبر: 9000-90-2

فنگل a-Amylase کی سرگرمی pH کے لیے بھی حساس ہے۔ عام طور پر، اس کا بہترین پی ایچ 50 اور 70 کے درمیان ہے، جو کہ غیر جانبدار سے تھوڑا تیزابی ماحول ہے۔ اس پی ایچ رینج سے آگے، انزائم کی سرگرمی کم ہو جاتی ہے۔

بعض دھاتی آئن، جیسے کیلشیم آئنز (Ca2 plus ) اور پوٹاشیم آئنز (K plus)، فنگل a-Amylase کی سرگرمی کو بڑھا سکتے ہیں۔ یہ آئن اکثر انزائمز کے لیے کوفیکٹرز کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، ان کی تشکیل اور سرگرمی کو مستحکم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

انزائم کی سرگرمی عام طور پر سبسٹریٹ کی بڑھتی ہوئی حراستی کے ساتھ بڑھ جاتی ہے۔ تاہم، جب سبسٹریٹ کا ارتکاز ایک خاص حد سے بڑھ جاتا ہے، تو انزائم کی سرگرمی سیر شدہ حالت تک پہنچ سکتی ہے اور سبسٹریٹ کے ارتکاز میں اضافے کے ساتھ مزید اضافہ نہیں ہوتا ہے۔

25 کلوگرام فی بیرل