[درکار علم] عام Preservatives کی

نمبر 3 دیہیدرواکیٹاک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک (دیہیدرواکیٹاک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک)

دیہیدرواکیٹاک تیزاب سفید انجکشن کی طرح یا فلیکی کرسٹل سے بیرنگ ہے, یا سفید کرسٹل پاؤڈر, کمزور ھٹی ذائقہ, شاید پانی میں گھلنشیل, براہ راست سورج کی روشنی کے تحت پیلے رنگ بدل جاتا ہے, مضبوط املتا, ضد حیوی بیکٹیریا پر عظیم خرابی اثر ہے, سانچوں اور ھائے, لیکن غیر جانبدار کھانے کی اشیاء کے لئے بنیادی طور پر مؤثر. سوڈیم deacetic ایسڈ بو کے ساتھ سفید کرسٹل ہے اور پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے ، لہذا سوڈیم نمک عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے. سوڈیم dehydroacetate ایک وسیع ضد حیوی رینج ہے. اس میں بیکٹیریا ، ھائے ، اور سانچوں پر ایک انہاباٹوری اثر ہے جو خرابی کی وجہ سے ہے. انہاباٹوری اثر نسبتا مستحکم ہے. پی ایچ پی کی قیمت 9 سے کم ہے جب اثر سب سے بہتر ہے ، اور پروسیسنگ کے دوران گرمی کی طرف سے بوسیدہ ہونا آسان نہیں ہے. فی الحال, یہ وسیع پیمانے پر گوشت کے تحفظ میں استعمال کیا جاتا ہے, خمیر شدہ بین دہی, سویا ساس, اچار, پھل کا رس, چاند کیک, روٹی, کیک, نشاستے کی مصنوعات, وغیرہ. حد استعمال کریں: روٹی ، پیسٹری اور بیکری فوڈ بھرنے اور سطح کے سائز کی مصنوعات میں سورباک ایسڈ کے مواد 0.5 g/کلو سے زیادہ نہیں ہوں گے.

مصفی میکانزم: یہ بنیادی طور پر یک خلوی جاندار کے خلیات اور متعلقہ خامروں کی نیو کو تباہ کرنے کی طرف سے سوکشمجیووں کی ترقی کو روکتا ہے ہے.

نمبر 4 سوڈیم Diacetate (سوڈیم Diacetate)

سوڈیم diacetate ایک سفید کرسٹل پاؤڈر یا کرسٹل ٹھوس ہے, acetic ایسڈ کی بو کے ساتھ, آسانی سے پانی اور ایتھنول میں گھلنشیل. سوڈیم diacetate اعلی کارکردگی کی ایک نئی قسم ہے, وسیع سپیکٹرم ضد حیوی اور اینٹی فنگل ایجنٹ کو محفوظ اور قابل اعتماد کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے کہ. انسانی جسم میں حتمی میٹابولاٹیس پانی اور کاربن ڈائی آکسائیڈ ہیں. سوڈیم diacetate اسسپرمیلس میں ایک اہم انہاباٹوری اثر ہے, رہیزوپوس nigricans اسسپرمیلس فلاووس, ٹراچودرما viride, وغیرہ. یہ فی الحال کھانے ، اناج اور فیڈ کے اینٹی چیپا اور مصفی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، جبکہ کھانا بنیادی طور پر اچار میں استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ ، سوڈیم diacetate بھی ایک کہیلاٹانگ ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو دھات کی آئنوں کو ڈھال دینے کے لئے ہے جو کھانے میں آکسائڈریشن کا سبب بنتی ہے. حد استعمال کریں: پیسٹری کی مصنوعات میں استعمال ہونے والی رقم 4g/کلو سے زیادہ نہیں ہے.

مصفی میکانزم: سوڈیم diacetate کے ضد حیوی اثر acetic ایسڈ سے حاصل کیا جاتا ہے. Acetic ایسڈ داخل سوکشمجیووں کے سیل دیوار میں ، جو سیل میں مختلف خامروں کی ترقی کے ساتھ مداخلت کرسکتا ہے ، یا مائکروبیل سیل میں پروٹین کو داناٹورا ہے ، اس طرح مؤثر طریقے سے چیپا اور مصفی کو روکنے کے لئے. بیکٹیریل اثر بینزوئک ایسڈ ، کیلشیم پروپاونٹی اور پوٹاشیم سورباٹی سے بہتر ہے.

غذائی additives کا استعمال مندرجہ ذیل بنیادی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے:

(1) انسانی جسم کو کسی بھی صحت کے خطرات کی وجہ سے نہیں ہونا چاہئے ؛

(2) خرابی اور خوراک کی خرابی کا احاطہ نہیں کیا جانا چاہئے;

(3) کھانے کے additives کو کھانا خود یا پروسیسنگ کے عمل میں ، یا ملاؤنی ، ملاؤنی ، یا بھول کے مقصد کے لئے غذائی additives استعمال کرنے کے لئے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے ؛

(4) کھانے کی غذائی قیمت خود کو کم نہیں ہونا چاہئے ؛

(5) متوقع نتائج حاصل کرنے کی بنیاد پر ، زیادہ سے زیادہ استعمال شدہ خوراک کی مقدار کو کم کریں ۔

اہم اشارہ:

مندرجہ بالا preservatives ٹیبل A. 1 میں کھانے کے additives سے تعلق رکھتے ہیں ، اور اسی تقریب کے ساتھ کھانے کے additives (ایک ہی رنگ اور رنگنے کے ایجنٹ ، preservatives ، اینٹی آکسائڈنٹ) ٹیبل A میں درج کیا جاتا ہے. 1 مجموعہ میں استعمال کیا جاتا ہے ، اور ان کے زیادہ سے زیادہ استعمال کے لئے ان کے متعلقہ خوراک اکاؤنٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے 1.

Preservatives استعمال کرتے ہوئے ، خمیر کی رقم کو بھی بڑھانے کی ضرورت ہے.