روٹی کی 6 ماہ شیلف زندگی حاصل کرنے کے لئے کس طرح

6 ماہ کی شیلف زندگی کے دوران طویل مدتی روٹی کیوں نہیں خراب سکتی ؟ روٹی کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین ، وغیرہ میں امیر ہے. لہذا ، روٹی کی سٹوریج کے دوران ، خاص طور پر گرم اور برسات کے موسموں میں ، سوکشمجیووں کی نسل کے لئے بہت آسان ہے ، روٹی کا باعث بنانا اور خراب کو بڑھانے کے لئے. روٹی کی سطح پر چیپا کے علاوہ ، یہ اکثر چپچپا کچھیوں کا شکار ہے. عام بیکنگ میں ، روٹی کور کا درجہ حرارت 100 ° c سے کم ہے اور نمی کا مواد زیادہ ہے ، لہذا روٹی کور کے اسٹیکشن زیادہ تر روٹی کے کور سے پھیلا ہوا ہے. سب سے پہلے ، اصل ڈھیلا غیرمحفوظ جسم بوسیدہ ہے ، اور روٹی کور چپچپا اور نرم ہو جاتا ہے. دل گہرا ہے ، اور آخر میں ایک چپچپا colloid بن جاتا ہے ، جس میں ایک سے زائد بو پیدا ہوتی ہے ، جو ایک بڑے پیمانے پر بنانے کے لئے ہاتھ کی طرف سے نچوڑا کیا جا سکتا ہے.

طویل مدتی روٹی کا کامیاب تحفظ سائنسی اور مناسب فارمولا ، ھدف شدہ روٹی preservatives اور ایک اچھی پیداوار کے ماحول کا ایک مجموعہ ہونا ضروری ہے. یہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے ضروری ہے کہ روٹی شیلف زندگی کے دوران ، اور یہ روٹی کی خستہ اور چکنائی میں تاخیر کرنے کے لئے بھی ضروری ہے. آکسائڈریشن ناکام ہوگیا ۔ بلکل, پیداوار کے عمل میں اہم نکات, خاص طور پر بیکنگ کے تین اہم لنکس, کولنگ, اور پیکیجنگ, سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہئے. حقیقت میں ، بیکنگ کے عمل کو ایک نس بندی کے عمل ہے ، جس کے دوران روٹی کے اوپری اور نچلے آگ کے درجہ حرارت اور وقت سختی سے باہر کی روٹی اور اندرونی نرمی سے بچنے کے لئے کنٹرول کیا جانا چاہئے. جب روٹی صرف تندور سے باہر آ رہی ہے تو ، ایک تھرمل حفاظتی پرت اس کے ارد گرد قائم کیا جاتا ہے ، جو ٹھیک دھول کو الگ کر سکتا ہے. اگر سوکشمجیووں روٹی کی سطح پر گر جاتا ہے تو ، یہ اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے غیر فعال ہو جائے گا ، لیکن روٹی کے تھرمل حفاظتی پرت کی سطح کے درجہ حرارت کے قطرے کے طور پر غائب ہو جائے گا. روٹی کی پیکیجنگ سے پہلے ٹھنڈا ہے کہ یہ ثانوی آلودگی کے لئے انتہائی حساس ہے ، لہذا روٹی کولنگ اور پیکیجنگ کے عمل کو سختی سے کنٹرول کیا جانا چاہئے.

عام پیداوار میں ، ہم نے محسوس کیا کہ پرزوں کی طرف سے ورکشاپ کو بالائے بنفشی کرنوں یا سی سی سی کی طرف سے کیا گیا تھا ، ماحولیاتی صفائی سب سے پہلے قابل اعتماد تھا. کیونکہ پیداوار کے عمل کے دوران ورکشاپ کی سینیٹری کی حالت بیکابو ہے ، اگر پیداوار 30 منٹ یا اس سے کم رہتا ہے تو ورکشاپ ممکن ہوسکتی ہے. دوبارہ ڈسپوف ہونے کی ضرورت ہے. بیکابو کی وجوہات تقریبا مندرجہ ذیل ہیں:

سب سے پہلے ، ورکشاپ کی ترتیب نامناسب ہے. بہت سے چھوٹے اور درمیانے درجے کے کاروباری اداروں میں ، اختلاط کمرہ کو مکمل طور پر بیکنگ کمرے ، کولنگ کمرے ، اور پیکیجنگ روم سے الگ نہیں کیا جاتا ہے. اختلاط کرتے وقت ، ایک بڑی تعداد کے سانچوں کے ساتھ آٹا ذرات ہوا میں منتشر ہوتے ہیں اور آسانی سے مکمل روٹی میں گر جاتے ہیں ، روٹی کی وجہ سے چیپا بن جاتے ہیں.

دوسرا ، صاف علاقہ صاف نہیں ہے ۔ اگر یہ مکمل طور پر علیحدہ نہیں ہے تو ، صاف علاقے اور مائکروبیولوجیکل نقطہ نظر سے دوسرے علاقوں کے درمیان کوئی ضروری فرق نہیں ہے. اس کے علاوہ ، پیداوار کے انتظام کو کبھی نہیں جگہ میں نہیں ہے ، اور گرنے کی روٹی کے کچھیوں کو بھی روٹی کی سڑنا کے باعث ایک اہم عنصر ہے. طہارت ورکشاپس کے ساتھ بھی مینوفیکچررز اس موقع پر بہت توجہ دینا چاہئے! صاف کمروں کے ساتھ کمپنیوں کے لئے ، اگر روٹی اب بھی ہے ، تو 90 ٪ سے زیادہ اس وجہ سے ہیں.

تیسری ، حفظان صحت کا انتظام سخت نہیں ہے. کی پیداوار سے پہلے اور بعد میں حفظان صحت کے انتظام کے لئے, پیداوار کے عمل اور حفظان صحت کے کنٹرول ٹیکنالوجی کے دوران حفظان صحت کے انتظام, کچھ مینوفیکچررز بالائے بنفشی نس بندی کا استعمال کرتے ہیں, لیکن وہ بالائے بنفشی کی نس بندی کی ضروریات کو پورا نہیں کرتے, یہ کہنا ہے کہ, تمام پہلوؤں کی نس بندی کرنے پر توجہ ادا نہیں کرتے. بیکٹیریا کے حالات. اس پر توجہ دینا جب اس کا استعمال کرتے ہوئے ، دوسری صورت میں ، نس بندی اثر بہت غریب ہو جائے گا. اس کے بعد ایئر کنڈیشنگ اور condensate کے حفظان صحت مینجمنٹ اور کنٹرول ہے ، جو آسانی سے ہر ایک کی طرف سے نظر انداز کر رہے ہیں ، اور متحرک ہوا کی ٹیکنالوجی کی جاتی ہے.

چوتھا ، فارمولا نامناسب ہے ۔ مثال کے طور پر ، تحفظ کے لئے ، کچھ مینوفیکچررز ایک تحفظی کا استعمال کرتے ہیں. یہ ایک بڑی رقم کی رقم میں اضافہ کرنے کے لئے ہے اور کوئی اچھا اثر نہیں ہے. فی الحال ، زیادہ تر مینوفیکچررز نے کمپاؤنڈ preservatives کا استعمال کیا ہے ، جو وسیع پیمانے پر مہر ، ھدف شدہ ، اور اعلی حفاظتی عوامل ہیں. روٹی کی خمیر میں بہت کم اثر پڑتا ہے. روٹی کمپاؤنڈ preservatives کا استعمال کرتے وقت ، بہتر نتائج حاصل کرنے کے لئے آٹا کے املتا کو کنٹرول کرنے کے لئے فارمولا میں نمک ، چینی ، اور تیل کے تناسب کو ایڈجسٹ کریں. اگر آپ preservatives استعمال کرتے ہیں تو یہ سب کچھ ٹھیک نہیں لگتا ۔ یہاں تک کہ اگر آپ اسے ضرورت کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو ، کبھی کبھار اثر اچھا نہیں ہوسکتا ہے کیونکہ مصنوعات کی بنیادی شرائط ضروریات تک نہیں ہیں. کیونکہ جب preservatives کے تحفظ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تو ایک کردار ادا کرسکتا ہے جب بیکٹیریا کا مواد چھوٹا ہے ، لیکن جب پانی کے مواد اور بیکٹیریا کے مواد کو ایک خاص حد تک پہنچ جاتی ہے ، تو یہ ایک اچھا کردار ادا کرنا مشکل ہے ، لہذا یہاں کچھ تجاویز ہیں: کمپاؤنڈ روٹی preservatives جب سوڈیم dehydroacetate اور کیلشیم پروپاونٹی روٹی میں شامل ہیں.

پانچواں ، اندرونی پیکیجنگ مواد کا انتظام. ہر کوئی یہ سمجھتا ہے کہ ، اوسرپن کی ڈگری کو تولیدگی کرنے کے لئے ، عام طور پر یہ سب سے بہتر ہے. اگرچہ کچھ مینوفیکچررز اسمبلی لائن آپریشن کا استعمال کرتے ہیں اور کولنگ کے لئے کولنگ پہنچانے کا استعمال کرتے ہیں ، کیونکہ اس کے بعد پہنچانے والے نیٹ پر پھنس جائیں گے ، اگر وہ صاف نہیں ہوتے تو آسانی سے بڑھتے جائیں گے. ان میں سے ایک اور کو کھانا جب روٹی پیک کی جاتی ہے تو ، کچھ مینوفیکچررز شراب یا ڈس انفیکشن کے لئے ناتمیکان اور پیکیجنگ سے پہلے نس بندی سپرے کرتے ہیں. اگر روٹی اب بھی ہے تو ، وجہ یہ ہے کہ سپرے یاد ہے اور conveyor چین بیکٹیریا رکھتا ہے.