ڈیسڈیم ای ڈی ٹی اے

ڈیسوڈیم ایتیلینیڈیمینیٹیٹراسیٹیٹک ایسڈ (جسے ڈیسوڈیم ای ڈی ٹی اے بھی کہا جاتا ہے) کھانے ، دوا ، کاسمیٹکس اور دیگر مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ جی بی 2760-2014 کے مطابق ، فوڈ گریڈ ڈیسوڈیم ایتھیلینڈیامینیٹیٹراسیٹک ایسڈ کو اسٹیبلائزر ، کوگولنٹ ، اور اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، یہ رنگ کے تحفظ ، اینٹی آکسیکرن ، اینٹی سنکنرن ہم آہنگی اور استحکام میں اپنا کردار ادا کرسکتا ہے۔ یہ ایک طاقتور چیلاٹنگ ایجنٹ ہے۔ اس کی اعلی استحکام مستحکم اور وسیع تر مربوط خصوصیات کی وجہ سے ، یہ کالی دھاتوں کے علاوہ زیادہ تر دھات آئنوں (جیسے آئرن ، تانبے ، کیلشیئم ، میگنیشیم اور دیگر ملٹی ویلینٹ آئنوں) کے ساتھ تقریبا تعامل کرسکتا ہے۔ چلیشن دھات کے آئنوں کو ختم کرکے ، پانی میں گھلنشیل کمپلیکس پیدا کرتا ہے یا ان کی وجہ سے نقصان دہ رد عمل۔

ای ڈی ٹی اے ڈیزوڈیم خاص طور پر درج ذیل تین افعال رکھتے ہیں: 1. اس کی پیچیدگی کو دھاتی آئنوں کی وجہ سے وٹامن سی کی خرابی ، آلودگی اور آکسیکرن نقصان جیسے نقصان دہ رد عمل کو روکنے کے لئے استعمال کریں۔ 2. واٹر ٹریٹمنٹ ایجنٹ کی حیثیت سے ، یہ پانی میں کیلشیم ، میگنیشیم ، آئرن ، مینگنیج اور دیگر دھاتی آئنوں کے منفی اثرات کو روک سکتا ہے۔ 3. چربی میں موجود ٹریس میٹلز (آئرن ، تانبے وغیرہ) چربی کے آکسیکرن کو فروغ دے سکتے ہیں۔ یہ مصنوعات چربی کے اینٹی آکسیکرن کو بہتر بنانے اور کھانے کی رنگت کو روکنے کے ل to ٹریس میٹل آئنوں کے ساتھ پیچیدہ بن سکتی ہے۔

فی الحال وسیع پیمانے پر مشروبات (پیکیجڈ پینے کے پانی کے علاوہ) (0.03 گرام / کلوگرام) ، جام ، سبزی پوری (چٹنی) کے علاوہ ٹماٹر کی چٹنی (0.07 گرام / کلوگرام) ، مرکب مسالا (0.075 گرام / کلوگرام) ، میٹھے آلو محفوظ شدہ پھل ، اچار والی سبزیاں ، ڈبے میں بند سبزیاں ، ڈبہ بند گری دار میوے اور بیج ، ڈبے والے دانے (0.25 گرام / کلوگرام)۔

مثال کے طور پر ، اسے سوکرکراٹ اور کیمچی اچار کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ سوکرکراٹ رنگ کو یکساں اور روشن بنایا جاسکے ، اسٹوریج کی مدت کافی لمبی ہے ، اور رنگ طے کرنے اور محفوظ کرنے کا اثر وائس چانسلر اور فاسفیٹ کے مقابلے میں نمایاں طور پر بہتر ہے۔ اس کو نسبندی سے پہلے پانی کے ساتھ ڈبہ بند سبزیوں اور مشروم میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ مصنوع کا رنگ برقرار رکھیں ، ابلے ہوئے پانی کی گندگی کو روکیں ، اور رنگ کی حفاظت کریں۔ مختلف چٹنیوں اور موسموں میں ، یہ تیل کے آکسیکرن اور غلظت میں تاخیر کرسکتی ہے ، اور اس میں اینٹی سنکنرن ہم آہنگی اثرات مرتب ہوتے ہیں ، جو سیزن کو پکنے اور ذائقہ میں ہونے والی تبدیلیوں سے روک سکتے ہیں۔ اس کو کاربونیٹیڈ مشروبات میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو خمیر شدہ مالٹ مشروبات میں رنگین محافظ اور استحکام کار کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، یہ دھاتوں کی اتپریرک آکسیکرن کے ذریعہ مشروبات کی خرابی کو روکتا ہے اور مشروبات کا ذائقہ کوئی تبدیلی نہیں رکھتا ہے۔