قدرتی پرزرویٹو کے طور پر نسین کا کیا استعمال ہے؟

آج کی صحت سے متعلق فوڈ مارکیٹ میں ، صارفین تیزی سے "قدرتی" اور "کلین لیبل" کے لیبل لگائے جانے والے مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، فوڈ مینوفیکچررز قدرتی تحفظ پسندوں کی طرف رجوع کر رہے ہیں جو صارفین کے اعتماد پر سمجھوتہ کیے بغیر حفاظت اور شیلف زندگی کو یقینی بناسکتے ہیں۔ اس علاقے میں ایک اسٹینڈ آؤٹ نسین ہے ، جو ایک قدرتی antimicrobial ایجنٹ ہے جو کھانے کی مختلف قسموں میں لہریں بنا رہا ہے۔

 

نسین کیا ہے؟

 

نیسین ایک قدرتی تحفظ ہے جو بیکٹیروسین-اے قسم کے پروٹین کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے جو لیکٹوکوکس لییکٹیس ، ایک لییکٹک ایسڈ بیکٹیریم کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ گرام مثبت بیکٹیریا کی ایک رینج کے خلاف انتہائی موثر ہے ، جس میں لیسٹریا مونوکیٹوجینس ، کلوسٹریڈیم بوٹولینم ، اور دیگر خراب حیاتیات شامل ہیں۔

 

ای نمبر: E234

کیمیائی درجہ بندی:پولی سائکلک اینٹی بیکٹیریل پیپٹائڈ

ماخذ:لیکٹوکوکس لییکٹیس کے ابال سے تیار کیا گیا ہے

حفاظت:ایف ڈی اے ، ای ایف ایس اے ، اور ڈبلیو ایچ او جیسے عالمی ریگولیٹری ایجنسیوں کے ذریعہ منظور شدہ

 

مصنوعی تحفظ پسندوں کے برعکس ،نسینانسانی ہاضمہ نظام میں ٹوٹ جاتا ہے اور جسم میں جمع نہیں ہوتا ہے ، جس سے یہ صاف ستھرا لیبل کی مصنوعات کے لئے مثالی ہے۔

 

 

نسین کیسے کام کرتا ہے؟

 

نسین جھلی میں چھید بنا کر بیکٹیریل سیل کی دیواروں کو خلل ڈالتا ہے ، جس سے سیل کی موت ہوتی ہے۔ جو چیز اسے خاص طور پر پرکشش بناتی ہے وہ یہ ہے کہ یہ کھانے کے معیار یا ذائقہ کو متاثر کیے بغیر روگجنک اور خراب ہونے والے بیکٹیریا کو نشانہ بناتا ہے۔

یہ گرمی مستحکم ہے ، جس سے یہ پاسورائزڈ اور حرارت پروسیسڈ فوڈز کے ل well مناسب ہے ، جہاں یہ تھرمل علاج کے بعد بھی اپنی antimicrobial سرگرمی برقرار رکھ سکتا ہے۔

 

کھانے کی مصنوعات میں نسین کی درخواستیں

 

1. ڈیری مصنوعات

 

نیسین عام طور پر پنیر ، دہی ، اور کریم پر مبنی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے تاکہ کلوسٹریڈیم اور لیکٹو بیکیلس کی وجہ سے خراب ہونے کو روکا جاسکے۔ یہ اسٹوریج کے دوران گیس اور آف فلورز کی تشکیل کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

 

2. گوشت اور مرغی

 

پروسیسرڈ گوشت ، جیسے سوسیجز اور ہام میں ، نسین لیسٹریا مونوکیٹوجینس کو کنٹرول کرنے میں موثر ہے ، جو ریفریجریٹڈ مصنوعات میں ایک سنگین تشویش ہے۔

3. ڈبے میں بند اور گھٹیا کھانے کی اشیاء

 

گرمی کے استحکام کی وجہ سے ، نیسن ڈبے میں بند سبزیوں ، سوپ اور چٹنیوں کے لئے مثالی ہے ، جس سے کلوسٹریڈیم بوٹولینم جیسے بیضوی شکل دینے والے بیکٹیریا کو ضرب لگانے سے روکتا ہے۔

4. مشروبات

 

نیسن کو غیر کاربونیٹیڈ مشروبات ، جیسے پودوں پر مبنی دودھ اور جوس پر مبنی ہمواروں میں استعمال کیا جاتا ہے ، تاکہ قدرتی طور پر شیلف کی زندگی کو بڑھایا جاسکے۔

 

5. بیکری بھرنے اور کریم

 

بیکری مصنوعات میں جو ڈیری پر مبنی یا نم بھرنے کا استعمال کرتے ہیں ، نسین تازگی کو برقرار رکھنے اور مائکروبیل نمو کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے۔

 

 

نیسن کے استعمال کے فوائد

 

قدرتی اور محفوظ:قدرتی ابال سے ماخوذ ہے

کم خوراکوں پر موثر:عام طور پر 2.5–37.5 ملی گرام/کلوگرام کی تعداد میں استعمال ہوتا ہے

گرمی مستحکم:کھانا پکانے یا پاسورائزیشن کے بعد سرگرمی کو برقرار رکھتا ہے

مزاحمت کا کم خطرہ:بیکٹیریا اینٹی بائیوٹکس کے مقابلے میں زیادہ آہستہ آہستہ مزاحمت تیار کرتے ہیں

بڑے پیمانے پر منظور شدہ:فوڈ سیفٹی کے بڑے حکام کے ذریعہ تسلیم اور منظور شدہ

 

چیلنجز اور تحفظات

 

اگرچہ نسین گرام مثبت بیکٹیریا کے خلاف موثر ہے ، لیکن یہ ای کولی اور سالمونیلا جیسے گرام منفی تناؤ کے خلاف کم موثر ہے۔ اس کو دوسرے قدرتی تحفظ پسندوں یا تکنیک جیسے پییچ کنٹرول یا ترمیم شدہ ماحول پیکیجنگ کے ساتھ مل کر استعمال کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے۔

 

نیز ، نیسن کی تاثیر کو پییچ کی سطح ، چربی کے مواد اور کھانے کی ساخت سے متاثر کیا جاسکتا ہے ، لہذا ہر درخواست کے لئے محتاط تشکیل کی ضرورت ہے۔

 

نتیجہ

 

چونکہ صاف ستھرا اور قدرتی طور پر محفوظ کھانے کی اشیاء کی طلب میں اضافہ ہوتا جارہا ہے ، نیسن ایک قابل اعتماد ، محفوظ اور موثر حل کے طور پر کھڑا ہے۔ چاہے آپ دودھ ، گوشت ، ڈبے میں بند کھانے پینے ، یا پینے کے لئے تیار مشروبات تشکیل دے رہے ہو ، نسین کو شامل کرنے سے مائکروبیل حفاظت کو برقرار رکھنے ، شیلف زندگی کو بڑھانے اور قدرتی اجزاء کے لئے صارفین کی طلب کو پورا کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

 

اگر آپ نسین پر غور کر رہے ہیں اپنی فوڈ پروڈکٹ لائن کے ل a ، ایک سے مشورہ کریںفوڈ ایڈیٹیو ماہرعالمی قواعد و ضوابط کی زیادہ سے زیادہ استعمال اور تعمیل کو یقینی بنانا۔