پروپیلین گلائکول ایسٹرز کس کے لیے استعمال ہوتے ہیں؟

ایک ایسے وقت میں جب کھانے کی حفاظت بہت اہم ہے، صارفین کا دماغ آسانی سے "پروپیلین گلائکول" کو کیمیکلز کے ساتھ جوڑ سکتا ہے، اور ساتھ ہی یہ الجھن بھی محسوس کرتا ہے: پروپیلین گلائکول دراصل کیا ہے؟ کیا یہ کھانا کھانے کے بعد انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟

Propylene Glycol کیا ہے؟ کیا اسے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے؟

Propanediol میں 1,2-propanediol اور 1,3-propanediol شامل ہیں، یہ دونوں بے رنگ چپچپا مائع ہیں، تقریباً بے ذائقہ اور بو کے بغیر، اور کم زہریلے اور پریشان کن ہیں۔ Propylene glycol غیر سیر شدہ پالئیےسٹر، epoxy رال، polyurethane resin، plasticizer، اور surfactant کے لیے ایک اہم خام مال ہے۔

ان پہلوؤں میں استعمال ہونے والی رقم پروپیلین گلائکول کی کل مقدار کا تقریباً 45 فیصد بنتی ہے، اور غیر سیر شدہ پالئیےسٹر کیمیائی مصنوعات جیسے سطحی کوٹنگز اور مضبوط پلاسٹک کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

Propylene glycol میں اچھی viscosity اور hygroscopicity ہے اور بڑے پیمانے پر کھانے، دواسازی اور کاسمیٹک صنعتوں میں ایک ہائیگروسکوپک ایجنٹ، اینٹی فریز، چکنا کرنے والے، اور سالوینٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ فوڈ انڈسٹری میں، پروپیلین گلائکول ایسٹر ایک لیپو فیلک فوڈ ایڈیٹیو ہے، جو ایسٹریفیکیشن کے بعد پروپیلین گلائکول اور سٹیریٹ کو کشید کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک کثیر مقصدی ایملسیفائر ہے۔

خوراک کے میدان میں،پروپیلینگلائکول ایسٹرز فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جن کا تعلق اسٹیبلائزرز اور کوگولنٹ، اینٹی کیکنگ ایجنٹ، ڈیفوامنگ ایجنٹ، ایملسیفائر، نمی برقرار رکھنے والے ایجنٹوں اور گاڑھا کرنے والوں کے طور پر ہوتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ کھانے میں پروپیلین گلائکول ایسٹرز کے استعمال کے درج ذیل فائدے ہیں: ایک یہ کہ کھانے کا ذائقہ بہتر ہو اور اسے زیادہ دیر تک رکھا جائے۔ دوسرا کھانے کے پانی کی برقراری کو بڑھانا اور کھانے کی پیداوار کی لاگت کو کم کرنا ہے، جیسے کیک میں پانی کی مقدار کو بڑھانا۔

1. کیک اور تلی ہوئی آلو کے چپس کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، زیادہ سے زیادہ خوراک 2۔{2}}g/kg ہے۔ کمپاؤنڈ سیزننگ کے لیے، زیادہ سے زیادہ خوراک 20 گرام/کلوگرام ہے۔

2. چکنائی، تیل، اور ایملسیفائیڈ چکنائی والی مصنوعات کی زیادہ سے زیادہ خوراک 10 ہے۔{4}}گرام/کلوگرام، دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی زیادہ سے زیادہ خوراک، اور منجمد مشروبات 5 ہیں۔{7} }g/kg، اور مرکب مسالا 20g/kg ہے کیک، پفڈ فوڈز، پکی ہوئی گری دار میوے اور بیج اور تلی ہوئی ناشتے کی زیادہ سے زیادہ مقدار 2.0g/Kg ہے۔

3. اسے ایملسیفائر، ڈیفومر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ایملسیفائر کے طور پر، HLB قدر چھوٹی ہے اور ایملسیفیکیشن کی سرگرمی مضبوط نہیں ہے۔ یہ شاذ و نادر ہی اکیلے استعمال ہوتا ہے۔

4. پروپیلین گلائکول میں یہ خصوصیت ہے کہ اس میں کرسٹل کی شکل کا رجحان ہوتا ہے، اور وہ دوسرے ایملسیفائرز (جیسے مونوگلیسرائڈز) کی کرسٹل شکل کو مستحکم کر سکتا ہے تاکہ مونوگلیسرائڈز کرسٹل کی شکل کو کرسٹل تک برقرار رکھ سکیں یا اس میں تاخیر کر سکیں۔ ٹائپ کنورژن، تاکہ اس میں ایملشن کا اچھا استحکام ہو۔

5. پانی کی علیحدگی اور چھڑکاؤ کو روکنے کے لیے مارجرین میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مختصر کرنے میں استعمال کیا جاتا ہے، یہ روٹی، پیسٹری، وغیرہ کی عمر بڑھنے سے روک سکتا ہے، اور اس کی تیاری کے عمل کو بہتر بنا سکتا ہے۔ توسیع اور شکل برقرار رکھنے کو بہتر بنانے کے لئے آئس کریم میں استعمال کیا جاتا ہے.

6. اس میں اچھی ہوا خارج کرنے کی صلاحیت ہے اور یہ ہلکا اور مستحکم جھاگ بناتا ہے، اس لیے اس میں شارٹ بریڈ، پنیر کی روٹی، اور کیک ٹاپنگ کریم جیسے کھانے کی اشیاء کی ایک وسیع مارکیٹ ہے۔

دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے (سوائے 01.01.01، 01.01.02، اور 13.0 میں شامل اقسام کے)، چکنائی، تیل اور ایملسیفائیڈ چکنائی کی مصنوعات، منجمد مشروبات (سوائے 03.04 میں کھانے کی برف کے)، پکی ہوئی گری دار میوے اور بیج (تلی ہوئی گری دار میوے تک محدود)، اور بیج)، تلی ہوئی آٹے کی مصنوعات، کیک، مرکب سیزننگ، پفڈ فوڈ، زیادہ سے زیادہ استعمال 20 گرام/کلوگرام ہے