انزائمز کیا ہیں؟

انزائمز ایک خاص کام کے ساتھ پروٹین ہوتے ہیں۔ انزائمز ہمارے جسم میں کچھ کیمیائی رد عمل (بلکہ پودوں اور جانوروں میں) ہونے کے قابل بناتے ہیں۔ انزائمز خاص طور پر کام کرتے ہیں ، عام طور پر کیمیائی صنعت کے مقابلے میں زیادہ۔ کھانے کی صنعت میں انزائم بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ سیب کا رس ، مثال کے طور پر ، انزائمز کے ذریعے واضح کیا جاتا ہے جو سیب کے سیل جھلیوں کو تحلیل کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، بہت سے اجزاء انزائمز کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں۔ پھلوں کے پکنے ، دودھ سے دہی بنانے اور کھانے کو براؤن کرنے میں قدرتی انزائم اہم کردار ادا کرتے ہیں۔