[مطلوبہ علم] عام محافظوں کا

نمبر 5 پیرا بینس

پیرا بینس وسیع اسپیکٹرم پریزرویٹو ہیں۔ مصنوعات میں میتھیل پیراબેન ، ایتھیل پیراબેન ، پروپیل پیراબેન ، بٹائل پیرابین ، آئسبوٹیل پیرابین شامل ہیں ، ان میں بٹیل پی ہائیڈروکسی بینزوایٹ کا بہترین اینٹی سیپٹیک اثر ہے۔ میرا ملک بنیادی طور پر ایتھیل پی ہائیڈروکسی بینزوایٹ اور پروپیل پی ہائیڈروکسی بینزواٹیٹ استعمال کرتا ہے ، اور جاپان بٹیل پی ہائیڈروکسی بینزواٹیٹ کو سب سے زیادہ استعمال کرتا ہے۔ ایتھیل اور پروپیل پی ہائیڈرو آکسیبینزوایٹ دونوں رنگ برنگ عمدہ کرسٹل یا سفید کرسٹل پاؤڈر ہیں ، جو استعمال سے پہلے پانی میں تحلیل اور ایتھنول میں تحلیل کرنا مشکل ہیں۔ پروائیل پی ہائیڈروکسی بینزوایٹ کی اینٹی سیپٹیک کارکردگی ایتھیل پی ہائیڈروکسی بینزوایٹ سے بہتر ہے۔ پیرا بینز 4-8 کی پییچ رینج میں فنگس پر بہترین روک تھام کا اثر رکھتے ہیں۔ بیکٹیریا کے لئے زیادہ سے زیادہ پییچ 7.0 ہے۔ اس کا اثر بینزوئک ایسڈ اور سوربک ایسڈ سے بھی زیادہ مضبوط ہے ، اور یہ گرام پازیٹو بیکٹریا کے لئے مہلک ہے۔ حد کا استعمال کریں: بیکڈ فوڈ فلنگز اور سطح کا پیسٹ (صرف پیسٹری بھرنے کیلئے) 0.5 گرام / کلوگرام سے زیادہ نہیں

اینٹی سیپٹیک میکانزم: مائکروبیل خلیوں کے تنفس خامروں اور الیکٹران کی منتقلی کے خامروں کی سرگرمی کو روکتا ہے ، اور خلیوں میں پروٹین کی توثیق کرنے کے لئے مائکروجنزموں کے سیل جھلی کو خارج کردیتا ہے۔

NO.6 ناتامائسن (جسے پھپھوندی بھی کہا جاتا ہے)

ناتامائسن دودھیا سفید پاؤڈر سے سفید ہے ، پانی میں گھلنشیل ہے۔ یہ اسٹریپٹومائسن کے ابال سے تیار ہوتا ہے۔ یہ جراثیم کُش صلاحیت کے ساتھ واحد قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے۔ زیادہ تر سانچوں ، خمیروں اور کوکیوں پر اس کا سخت روکا اثر پڑتا ہے۔ یہ مؤثر طریقے سے تنت کوکیوں میں افلاٹوکسین کی تشکیل کو روک سکتا ہے۔ وائرس کا کوئی روکنے والا اثر نہیں ہوتا ہے۔ نٹامائکسین کی مقدار بہت کم ، محفوظ ہے اور منشیات کے خلاف مزاحمت پیدا نہیں کرے گی۔ جب یہ خمیر آلود مصنوعات جیسے پنیر اور دہی میں استعمال ہوتا ہے تو اسے منتخب طور پر نس بندی کی جاسکتی ہے ، لیکن اس کی سرگرمی بالائے بنفشی شعاعوں ، پییچ ، درجہ حرارت ، ہلکی شدت ، آکسیڈینٹ اور بھاری دھاتوں سے متاثر ہوتی ہے۔ اس کی کم محلولیت کی وجہ سے ، یہ اکثر کھانے کی سطح پر ینٹیسیپٹیک کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ فی الحال یہ بنیادی طور پر دودھ کی مصنوعات ، گوشت کی مصنوعات ، خمیر شدہ شراب ، مشروبات اور دیگر کھانے کی اشیاء کی پیداوار اور تحفظ میں استعمال ہوتا ہے۔ استعمال کی حد: پیسٹری کی مصنوعات میں استعمال ہونے والی رقم 0.3 گرام / کلوگرام سے زیادہ نہیں ہے (سطح استعمال ، معطلی سپرے یا لینا ، بقایا رقم جی جی لیفٹیننٹ 10 10 ملی گرام / کلوگرام)۔

بیکٹیریاسٹیٹک میکانزم: یہ خلیوں کی جھلی کی پارگمیتا کو تبدیل کرنے کے ل the سیل جھلی پر اسٹیرول مرکبات کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے ، جس کے نتیجے میں مواد اور خلیے ٹوٹ جاتے ہیں۔

NO.7 ε-Pollysine

ly-پولیسائین ہلکا پیلے رنگ کا پاؤڈر ہے ، جس میں وسیع اینٹی بیکٹیریل سپیکٹرم ، اچھے پانی میں گھلنشیلتا ، حفاظت ، وسیع اینٹی بیکٹیریل رینج ، اور پییچ سے متاثر نہیں کی خصوصیات ہیں۔ یہ ایک قسم کا اینٹی بیکٹیریل پولیوپٹائڈ ہے جو اسٹریپٹومائسن تیار کرتا ہے ، جو انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد مکمل طور پر ہضم اور جذب ہوسکتا ہے۔ نہ صرف اس سے کوئی زہریلا ضمنی اثرات مرتب ہوتے ہیں بلکہ وہ لیسین کے ذریعہ بھی استعمال ہوسکتے ہیں۔ گرام مثبت بیکٹیریا اور منفی بیکٹیریا جیسے ایسچریچیا کولی ، بیسیلس سبٹیلس ، خمیر ، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا ، اور اسٹیفیلوکوکس اوریئسس کی تولید پر اس کا پابند اثر ہے ، لیکن سڑنا پر اس کا کم اثر پڑتا ہے۔ فی الحال ، یہ بنیادی طور پر نشاستہ دار کھانوں جیسے نوڈلز ، فرائڈ نوڈلز ، سوپ ، مخلوط چاول وغیرہ کے تحفظ میں استعمال ہوتا ہے۔ حد کا استعمال کریں: بیکڈ سامان کی مقدار 0.15g / کلوگرام سے زیادہ نہیں ہے۔

بیکٹیریاسٹٹک میکانزم: خلیوں کی جھلی میں جذب ، جھلی کے ڈھانچے کو تباہ ، سیل ماد energyہ ، توانائی اور معلومات کی ترسیل میں رکاوٹ کا سبب بنتا ہے ، اور انٹرا سیلولر لیزوسوم جھلی کے پھٹ پڑنے کا سبب بنتا ہے ، جو مائکروجنزموں کے آٹولوسیس کو اکساتا ہے ، اور بالآخر سیل موت کی طرف جاتا ہے۔

کھانے پینے کے عادی افراد کے استعمال کو مندرجہ ذیل بنیادی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے:

(1) انسانی جسم کو صحت کے لئے کوئی خطرہ نہیں بنانا چاہئے۔

(2) کھانے کو خراب کرنے اور خراب ہونے کو چھپانا نہیں چاہئے۔

()) کھانے پینے کی چیزوں کو خود کھانے میں یا پروسیسنگ کے عمل میں معیار کے نقائص کو چھپانے کے لئے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے ، یا ملاوٹ ، ملاوٹ یا جعلسازی کے مقصد کے لئے فوڈ ایڈڈیٹس کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

()) خود کھانے کی غذائیت کی قیمت کو کم نہیں کرنا چاہئے۔

()) متوقع نتائج کے حصول کی بنیاد پر ، زیادہ سے زیادہ استعمال شدہ کھانے کی مقدار کو کم کریں۔

اہم اشارہ:

مذکورہ بالا پرزرویٹوز ٹیبل A.1 میں فوڈ ایڈیٹیز سے متعلق ہیں ، اور ٹیبل A.1 میں درج ایک ہی فنکشن (ایک ہی رنگ اور رنگنے والے ایجنٹ ، پرزرویٹوز ، اینٹی آکسیڈینٹس) کے ساتھ کھانا شامل کرنے والے مرکب میں استعمال کیے گئے ہیں ، اور ان کے متعلقہ خوراک ان کے زیادہ سے زیادہ استعمال میں شامل ہے تناسب کا مجموعہ 1 سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے

بچاؤ کے استعمال کے دوران ، خمیر کی مقدار میں بھی اضافہ کرنے کی ضرورت ہے۔