کیا یہ سچ ہے کہ کھانے کے اضافی اتالٹی نہیں کھائے جا سکتے؟

غذائی اضافیت سے مراد کھانے کے معیار، رنگ، خوشبو اور ذائقوں کو بہتر بنانے کے مقصد کے ساتھ ساتھ انسداد تخلیے اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی کی ضروریات کے لیے خوراک میں شامل کیمیائی طور پر تالیف شدہ یا قدرتی مادے ہیں۔ خوراک کے اضافیات کو دو زمروں میں تقسیم کیا جاتا ہے: قدرتی اور کیمیائی طور پر تالیف شدہ: قدرتی غذا اضافیات سے مراد جانوروں، پودوں یا خرد جانداروں وغیرہ کے میٹابولیٹس کا استعمال کرتے ہوئے نکالنے کے ذریعے حاصل ہونے والے قدرتی مادے ہیں؛ کیمیائی طور پر تالیف شدہ غذا اضافی اتریٹیز سے مراد کیمیائی ذرائع کا استعمال ہے۔ مصنوعی رد عمل کے ذریعے عنصر یا مرکب بنا کر حاصل ہونے والا مادہ جیسے تکسید، تخفیف، تکثیف، پولیمرائزیشن اور نمک سازی.

بہت سے معاملات میں، اگر مناسب اضافی نہیں ہیں، تو پروسیسڈ کھانا صرف زیادہ غیر محفوظ ہوگا۔ مثال کے طور پر فوری نوڈلز لیں۔ جب چربی دس دن تک ہوا میں رہ جائے گی تو اس کا ذائقہ ذائقہ دار ہوگا جبکہ فرائیڈ انسٹنٹ نوڈلز کی شیلف لائف آدھا سال ہے، اور اس کا ذائقہ نہیں ہوگا۔ کیوں? کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ ہوا میں چکنائی کا تکسید کرنا صرف قدرتی ہے۔ اگر تکسیدی مسئلے کو روکنے اور صحت کے لئے نقصان دہ بہت سارے تکسیدی مادے پیدا کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے تو کھانے کی کیا قیمت ہے؟

مثال کے طور پر، وہ محفوظ پھل اور اچار جو طویل عرصے سے سپر مارکیٹ میں رکھے گئے ہیں، چینی اور نمک کے دو "قدرتی تحفظ ی" کی مدد کے بغیر، بیکٹیریا اور سانچے سے جلد تباہ ہو جائیں گے۔

اس لیے کھانے کے اضافی کو بے ترتیب ی سے شامل نہیں کیا جا سکتا جب انہیں شامل نہ کیا جائے، اور نہ ہی ان کا اضافہ کیا جا سکتا ہے جب انہیں شامل کیا جائے۔ آخر کھانے کی حفاظت سب سے اہم چیز ہے۔ جرثوم کھانے میں غذائی اجزاء، اور ہوا میں تکسیدی بگاڑ کے لئے ہمارے ساتھ مقابلہ کرنے کے لئے ہمیشہ تیار رہتے ہیں۔ جیسا کہ بہت سے ماہرین نے کہا ہے، اضافی کے بغیر پروسیسڈ غذائیں عام طور پر بہت نایاب اور ناقابل یقین ہوتی ہیں۔

دراصل، ہماری روزمرہ زندگی میں، بہت سی چیزیں کھانے کے اضافی ہیں: بدبودار پاؤڈر، جسے امونیم بی کاربونیٹ بھی کہا جاتا ہے، آٹے کو نرم اور پھولا ہوا بنا سکتا ہے، اور آٹے کی لاٹھیاں اور دیگر غذائیں بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛ خوردنی گیپسم جسے کیلشیم سالفیٹ بھی کہا جاتا ہے، سویا دودھ کو مضبوط بنا سکتا ہے یہ وہ توفو بن گیا ہے جو ہم اکثر کھاتے ہیں؛ بیکنگ سوڈا جسے سوڈیم بی کاربونیٹ بھی کہا جاتا ہے، پھولے ہوئے اور مزیدار اثر کو حاصل کرنے کے لئے آٹے کو خمیر کر سکتا ہے۔ یہ اکثر بھاپ والی روٹی جیسے ابلی ہوئی نوڈلز کے لئے استعمال کیا جاتا ہے؛ کھانے کی رنگت: عام طور پر کیک، جوس اور دیگر کھانوں یا مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے.