بیکڈ اشیا میں کلیدی فوڈ ایڈیٹیو کے لیے ایک مکمل گائیڈ

اضافی

کوڈ نمبر

بیکری کی مصنوعات میں کام کرتا ہے۔

پولی سوربیٹس

پولیسوربیٹ مائع

پولیسوربیٹ پاؤڈر

پولی سوربیٹ 80-E433

پولی سوربیٹ 60-E435

پولیسوربیٹ ایملسیفائرز کی ایک سیریز ہے، اور ایک عام طور پر استعمال ہونے والی شکل ہے پولیسوربیٹ 80۔ بیکنگ میں، پولیسوربیٹ ایملسیفائر مختلف مصنوعات کی ساخت کو بڑھا سکتے ہیں، جو ایک باریک کرمب ڈھانچے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ Polysorbate 80 نمی کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے، مصنوعات کو خشک اور باسی ہونے سے روکتا ہے۔

مونو اور ڈائیگلیسرائڈز

E471

آٹے کی ہینڈلنگ کو بہتر بنانے، گلوٹین نیٹ ورک کو مضبوط بنانے اور آخری بیکڈ مصنوعات کے حجم اور ساخت کو بڑھانے کے لیے روٹی اور رول فارمولیشن میں استعمال کیا جاتا ہے۔

سوڈیم سٹیروئل لیکٹیلیٹ (SSL)

E481

Sodium Stearoyl Lactylate ایک ورسٹائل ایملسیفائر ہے جو مختلف بیکڈ اشیا کے معیار کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کا اطلاق وسیع ہے، جو کہ روٹی اور رول سے لے کر کیک، مفنز، اور یہاں تک کہ گلوٹین سے پاک مصنوعات تک پھیلا ہوا ہے، جو ساخت، حجم اور شیلف لائف کو بہتر بنانے میں معاون ہے۔

ڈائسیٹائل ٹارٹیرک ایسڈ ایسٹر آف مونوگلیسرائڈز (DATEM)

E472e

DATEM ایک ایملسیفائر اور آٹا کنڈیشنر ہے جو بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے، آٹے کو مضبوط بنانے، حجم، ساخت، اور مختلف قسم کے بیکڈ اشیا میں شیلف لائف کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

سوربیٹن ایسٹرز

اسپین{{0}E494

اسپین{{0}E491

اسپین{{0}E493

Sorbitan esters، جو عام طور پر روٹی، کیک اور پیسٹری جیسی بیکڈ اشیاء میں موجود ہوتے ہیں، مجموعی معیار کو بہتر بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ایملسیفیکیشن کو بڑھا کر اور آٹے کی خصوصیات کو مثبت طور پر متاثر کر کے، وہ حتمی مصنوعات میں مستقل ساخت اور ساخت میں حصہ ڈالتے ہیں۔

اضافی

کوڈ نمبر

بیکری کی مصنوعات میں کام کرتا ہے۔

سوڈیم بینزوویٹ

E211

سوڈیم بینزویٹ اکثر بعض بیکڈ اشیا میں موجود ہوتا ہے، خاص طور پر وہ جو تیزابیت والے اجزاء جیسے فروٹ فلنگ یا کریم پر مبنی مصنوعات، مائکروبیل آلودگی کو روکنے اور مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے۔

کیلشیم پروپیونیٹ

E282

کیلشیم پروپیونیٹ بڑے پیمانے پر روٹی، رولز اور دیگر بیکڈ اشیا میں استعمال ہوتا ہے تاکہ سڑنا کی نشوونما کو روکا جا سکے اور تازگی کو بڑھایا جا سکے۔ یہ خرابی کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر زیادہ نمی والی مصنوعات میں۔

پوٹاشیم سوربیٹ

E202

پوٹاشیم سوربیٹ عام طور پر بیکڈ اشیاء جیسے کیک، پیسٹری اور روٹی میں استعمال ہوتا ہے تاکہ سڑنا کی نشوونما کو روکا جا سکے اور ان مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھایا جا سکے۔

اضافی

کوڈ نمبر

بیکری کی مصنوعات میں کام کرتا ہے۔

الفا امیلیس انزائم

E1100

Alpha-amylase ایک انزائم ہے جو عام طور پر بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ نشاستے کو آسان شکروں میں توڑا جائے، ابال کے عمل کو آسان بنایا جائے اور بیکڈ اشیا کی ساخت اور ذائقہ میں حصہ ڈالا جائے۔

گلوکوز آکسیڈیز انزائم

E1103

بیکنگ میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا، گلوکوز آکسیڈیس آٹے کو سنبھالنے، آٹے کی خصوصیات کو بہتر بنانے اور آخری بیکڈ مصنوعات کی مجموعی خصوصیات کو متاثر کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

مالٹوجینک امائلیز

EC٪3a 3.2.1.133

Maltogenic amylase ایک انزائم ہے جو بیکنگ میں آٹے میں نشاستے کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں آٹے کی ہینڈلنگ، ساخت اور بیکڈ مصنوعات کے مجموعی معیار میں بہتری آتی ہے۔

اضافی

کوڈ نمبر

بیکری کی مصنوعات میں کام کرتا ہے۔

زانتھن گم

E415

Xanthan گم ایک عام گلوٹین فری گاڑھا کرنے والا ایجنٹ اور سٹیبلائزر ہے۔ بیکڈ مال کی ساخت اور ساخت کو بہتر بنانے کے لیے یہ اکثر گلوٹین فری بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔

کیریجینن

E407

Carrageenan بیکنگ میں مختلف کام انجام دیتا ہے، جس سے بیکڈ اشیاء کی ایک رینج میں ساخت، استحکام، اور نمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

آگر

E406

Agar-agar، جیلیٹن کا سبزی خور متبادل، سمندری سوار سے ماخوذ ہے۔ یہ مختلف میٹھیوں اور جیلیوں میں گاڑھا کرنے اور جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

گوار گم

E412

گوار گم، گوار پھلیاں سے ماخوذ، ایک اور گلوٹین فری گاڑھا کرنے والا ایجنٹ ہے۔ یہ گلوٹین فری ترکیبوں میں بلے بازوں اور آٹے کی چپکنے والی اور استحکام کو بڑھانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔